{"id":18182059,"date":"2023-07-30T12:34:32","date_gmt":"2023-07-30T10:34:32","guid":{"rendered":"https:\/\/lecsos.blog.hu\/2023\/07\/30\/tejjel_mezzel_folyo_kanaan_avagy_a_tejipar_es_a_szarvasmarha_allomany"},"modified":"2023-12-07T15:52:37","modified_gmt":"2023-12-07T15:52:37","slug":"tejjel_mezzel_folyo_kanaan_avagy_a_tejipar_es_a_szarvasmarha_allomany","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/?p=18182059","title":{"rendered":"Sajtb\u00f3l (van) lesz a Hold?? Lesz-e az id\u00e9n el\u00e9rhet\u0151 \u00e1ron hazai sajtv\u00e1logat\u00e1s a boltok polcain??"},"content":{"rendered":"

Hogy sz\u00f3 ne \u00e9rje a h\u00e1z elej\u00e9t, hogy csak besz\u00e9lni, kommunik\u00e1lni tudunk, le\u00edrom, hogy hogyan termesztek z\u00f6ldbabot a h\u00e1zi kertben.<\/p>\n

\"zoldbab.jpg\"<\/a><\/p>\n

Valaha, Kenyai konzervgy\u00e1ri munk\u00e1ss\u00e1gom sor\u00e1n z\u00f6ld sz\u00edn\u0171 ceruza babot dolgoztunk fel. Ilyen fajt\u00e1j\u00fa bab megtal\u00e1lhat\u00f3 a magyar palett\u00e1n is, neve Slenderette. \u00c9n ugyan harmadik \u00e9ve ut\u00e1n termesztem a magot, mert az ell\u00e1t\u00e1sban a fejl\u0151d\u00e9s jegy\u00e9ben hi\u00e1nyoss\u00e1gok mutatkoztak.,<\/p>\n

Teh\u00e1t m\u00e1jus elej\u00e9n a babot kis \u00fcvegh\u00e1zunkban\u00a012 cm \u00e1tm\u00e9r\u0151j\u0171 cser\u00e9pben elvetettem. Cserepenk\u00e9nt 2-2 szemet. Nagyon r\u00f6vid id\u0151 alatt a bab kikelt, s impon\u00e1l\u00f3an r\u00f6vid id\u0151 alatt az \u00fcvegh\u00e1zi langyoss\u00e1g v\u00e9delm\u00e9ben 3 lev\u00e9lp\u00e1rig fejl\u0151d\u00f6tt.<\/p>\n

Ekkor a fejlett gy\u00f6k\u00e9rzet\u0171, j\u00f3 kondiban l\u00e9v\u0151 bab pal\u00e1nt\u00e1t ki\u00fcltettem.<\/p>\n

P\u00e1rhuzamosan csemegekukoric\u00e1b\u00f3l\u00a0is k\u00e9sz\u00edtettem pal\u00e1nt\u00e1t, s a bab k\u00f6z\u00e9 \u00fcltettem azt is. Ugyan ez a bab bokor t\u00edpus\u00fa, teh\u00e1t nem fut, azonban a k\u00e9t n\u00f6v\u00e9ny j\u00f3l megf\u00e9r egym\u00e1ssal.<\/p>\n

46 ki\u00fcltetett bokorr\u00f3l a mai napig leszedtem 20 kg-nyi ceruza m\u00e9ret\u0171, zsenge, sz\u00e1lk\u00e1tlan, \u00edzletes babot.<\/p>\n

A bab id\u0151k\u00f6zben el\u00f6regedett, k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en az extr\u00e9m melegnek, azonban a folytonos lombtr\u00e1gy\u00e1z\u00e1nak\u00a0k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en \u00e9ppen meg\u00fajul. Azaz \u00fajra rengeteg vir\u00e1g fejl\u0151dik rajta. A csemege kukoric\u00e1t pedig mostan\u00e1ban t\u00f6rj\u00fck, s j\u00f3 \u00e9tv\u00e1ggyal fogyasztj\u00e1k unok\u00e1im.<\/p>\n

Hozz\u00e1 tartozik a dologhoz m\u00e9g, hogy a napokban kivett burgonya hely\u00e9re m\u00e1r kor\u00e1bban el\u0151nevelt babot \u00fcltettem tegnap. ( Anna napon ) \u00cdgy v\u00e1rhat\u00f3lag m\u00e9g november elej\u00e9n is lesz friss z\u00f6ldbabunk.<\/p>\n

\"eltero_erettsegben_opt.jpeg\"<\/a><\/p>\n

Z\u00f6ldbab, elt\u00e9r\u0151 \u00e9retts\u00e9gben (szed\u00e9sre \u00e9rett, \u00e9s fejl\u0151d\u0151 h\u00fcvelyek)<\/a><\/p>\n

A babot sz\u00e1mtalan m\u00f3don dolgozzuk fel. Hagyom\u00e1nyos friss fogyaszt\u00e1s, fagyaszt\u00f3ba t\u00e9tel, v\u00e1gott z\u00f6ldbab keverve szeletelt hagym\u00e1val \u00e9s enyh\u00e9n ecetes, enyh\u00e9n s\u00f3s, \u00e9desk\u00e9s ( uborka fel\u00f6nt\u0151l\u00e9 ) l\u00e9ben elt\u00e9ve h\u0151kezelt savanny\u00fas\u00e1g.<\/p>\n

\u00c9s m\u00e9g jut a babb\u00f3l liofiliz\u00e1l\u00e1sra, azaz fagyasztva sz\u00e1r\u00edt\u00e1sra. A z\u00f6ldbab j\u00f3 rost forr\u00e1s, \u00edzletes, sokr\u00e9t\u0171en felhaszn\u00e1lhat\u00f3 z\u00f6lds\u00e9g \u00e9s m\u00e9g cukrosoknak is aj\u00e1nlott napi fogyaszt\u00e1sa.<\/p>\n

Egyszer\u0171 intelligensnek mondott \u00e1llampolg\u00e1rk\u00e9nt \u00edrom le mondand\u00f3mat. Nincsenek k\u00f6zgazdas\u00e1gi gondolataim, csup\u00e1n \u00e9rz\u00e9sek, benyom\u00e1sok vez\u00e9relnek.<\/p>\n

68 \u00e9ves vagyok, teh\u00e1t j\u00f3l benne \u00e9ltem a magyar mez\u0151gazdas\u00e1g \u00e9s \u00e9lelmiszeripar f\u00e9nykor\u00e1nak mondott 1970-1990 esetleg 2000 \u00e9vekben.<\/p>\n

Gyermekkoromban a tejnek, sajtnak, t\u00far\u00f3nak \u00e9s egy\u00e9b tejterm\u00e9keknek, s\u0151t marhah\u00fasnak, v\u00e1g\u00f3\u00e1llatnak volt belf\u00f6ldi kereslete, jutott exportra, \u00e9s elmondhat\u00f3, hogy haladt a szarvasmarha teny\u00e9szt\u00e9s, tejfeldolgoz\u00e1s a korral.<\/p>\n

\u00c9s ami a l\u00e9nyeg, volt alapanyag, – m\u00e1rmint tej -, volt v\u00e1g\u00f3marha, v\u00e1g\u00f3hidak, h\u00fasfeldolgoz\u00e1s.<\/p>\n

Budapesten a Bart\u00f3k B\u00e9la \u00faton laktunk, nem messze egy tej feldolgoz\u00f3 \u00fczemt\u0151l. M\u00e1r hajnalban cs\u00f6r\u00f6mp\u00f6ltek a tejes rekeszek, ahogy \u00fcr\u00edtett\u00e9k a f\u00e9m rekeszeket, majd felt\u00f6lt\u00f6tt\u00e9k literes tejes palackokkal \u00e9s k\u00e9sz\u00edtett\u00e9k el\u0151 sz\u00e1ll\u00edt\u00e1sra. M\u00e9g kor\u00e1bbr\u00f3l eml\u00e9kem, hogy a literes tejes \u00fcveggel elbaktattam a K\u00d6Z\u00c9RT-be, ahol 3 Ft \/ l \u00e1ron megvehettem a tejet. K\u00e9s\u0151bb korszer\u0171s\u00f6d\u00f6tt a csomagol\u00e1s, m\u00e1r f\u00e9m kupakkal lez\u00e1rt literes \u00fcvegekben kaptam a paszt\u0151r\u00f6z\u00f6tt tejet. Egy k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen hideg t\u00e9len pedig kil\u00f3ra kim\u00e9rve \u00e1rult\u00e1k a tejet.<\/p>\n

Volt r\u00f6g\u00f6s t\u00far\u00f3, egy fajta nat\u00far joghurt \u00e9s kefir, de \u00edz\u00fck nagyon j\u00f3. Volt b\u0151ven vaj \u00e9s olcs\u00f3n, \u00e9s sokf\u00e9le sajt.<\/p>\n

—–<\/p>\n

Felkeltette az \u00e9rdekl\u0151d\u00e9sedet a t\u00e9ma? <\/strong><\/p>\n

Vagy \u00fagy gondolod, hogy \u00e9lelmiszerm\u00e9rn\u00f6ki tud\u00e1sra lenne sz\u00fcks\u00e9ge a c\u00e9gednek, pl. term\u00e9ktervez\u00e9s, gy\u00e1rt\u00e1s, min\u0151s\u00e9g\u00fcgy, k\u00f6lts\u00e9gek, vagy az export tervez\u00e9s ter\u00e9n? Ha \u00edgy van, \u00edrj nek\u00fcnk!\u00a0<\/strong><\/p>\n

\u00cdrj az \u00c9lelmiszerm\u00e9rn\u00f6k\u00f6knek!\u00a0<\/strong><\/p>\n

lecsomernok@gmail.com\u00a0<\/strong><\/p>\n

—–<\/strong><\/p>\n

Lehetett is sajt, mert hisz Vitny\u00e9d-Csermajorban m\u0171k\u00f6d\u00f6tt a 2010 k\u00f6r\u00fcl 100 \u00e9ves m\u00faltra visszatekint\u0151 tejipari iskola. A sok tej feldolgoz\u00f3\u00fczemet igaz\u00e1n k\u00e9pzett szakemberek m\u0171k\u00f6dtett\u00e9k. Ezen iskola m\u00e1r az \u00e9lelmiszeripar fellend\u00edt\u00e9s\u00e9nek jegy\u00e9ben sz\u0171nt meg a k\u00f6zakarat \u00e9s j\u00f3zan \u00e9sz ellen\u00e9re. Valami politikusi tr\u00fckk\u00f6z\u00e9s lehetett a h\u00e1tt\u00e9rben, megjegyzem, a megsz\u0171n\u00e9s el\u0151tt r\u00f6viddel korszer\u0171s\u00edtett iskola hely\u00e9be k\u00e9tes sz\u00ednvonal\u00fa 3 napos tanfolyamok, jobb esetben OKJ-s k\u00e9pz\u00e9s l\u00e9pett.<\/p>\n

Itt lehetett P\u00e1lpusztait kapni, amely egy nagyon finom, \u00e9rlelt b\u00fcd\u00f6s sajt. Messze f\u00f6ldr\u0151l j\u00f6ttek helybe is v\u00e1s\u00e1rolni az Ilmici, \u00d3v\u00e1ri stb. sajtokat.. Szerettem m\u00e9g a H\u00f3vir\u00e1g kr\u00e9msajtot, amely kiv\u00e1l\u00f3 alapanyag is volt a konyha r\u00e9sz\u00e9re.<\/p>\n

A Fert\u0151di Konzerv\u00fczem k\u00e9pviselet\u00e9ben adtunk el R\u00e9pcelakra csemegeubork\u00e1t, cseresznyepaprik\u00e1t a Tej\u00fczemnek a h\u00edres kockasajtok \u00edzes\u00edt\u00e9s\u00e9re. \u00c9n a C-vitaminos sajtot kedveltem. Egy-egy k\u00f6r alak\u00fa csomagol\u00e1s, 200 g t\u00f6meggel, dobozonk\u00e9nt 6 cikkel a hetvenes \u00e9vek v\u00e9g\u00e9n is m\u00e9g 6 Ft volt. Ma kicsit gyeng\u00e9bb min\u0151s\u00e9get felmutatva 140 g a t\u00f6meg, legal\u00e1bb \u00f6tvenszeres \u00e1ron.<\/p>\n

\"zacskos_tej.jpg\"<\/p>\n

Zacsk\u00f3s tej<\/p>\n

K\u00f6zben megjelent a zacsk\u00f3s tej \u00e9s kaka\u00f3. Ki lehetett harapni a zacsk\u00f3 cs\u00fccsk\u00e9t \u00e9s a lyukon kereszt\u00fcl sz\u00edvni a tejet h\u00e1tra vetett fejjel. Esetleg nyomni a zacsk\u00f3 als\u00f3 r\u00e9sz\u00e9t. A kaka\u00f3 isteni volt! Sajnos, a zacsk\u00f3s csomagol\u00e1s nem volt mindig t\u00f6k\u00e9letes, a k\u00e9k sz\u00edn\u0171 gy\u0171jt\u0151l\u00e1d\u00e1kban sokszor volt kihasadt zacsk\u00f3, \u00e9s a t\u00f6bbi zacsk\u00f3 akkor \u00faszott a kaka\u00f3ban.<\/p>\n

Megjelent a T\u00far\u00f3 Rudi \u00e9s mire gyermekeink sz\u00fclettek m\u00e1r volt van\u00edli\u00e1s, mazsol\u00e1s kr\u00e9mt\u00far\u00f3.<\/p>\n

Gyermekes any\u00e1knak j\u00e1rt m\u00e9g napi f\u00e9l liter emelt zs\u00edrtartalm\u00fa, min\u0151s\u00e9gi zacsk\u00f3s tej. Ugye, milyen romlott volt a szoci?<\/p>\n

M\u00e9g gyermekeim megk\u00f3stolhatt\u00e1k a Gervais nevezet\u0171 kr\u00e9mt\u00far\u00f3t, ahol a dobozka alj\u00e1n meggy, s\u00e1rgabarack, szam\u00f3calekv\u00e1r volt, amire t\u00f6lt\u00f6tt\u00e9k a kr\u00e9mes, zs\u00edros t\u00far\u00f3t. Mintha mascarpone min\u0151s\u00e9g lett volna. M\u00e9g m\u00e1rv\u00e1nysajtot is vehettem itthon a K\u00d6Z\u00c9RT-ben, – tudj\u00e1k az a k\u00e9kes sz\u00edn\u0171 erekkel \u00e1tsz\u0151tt sajt-. Nekem \u00edzlett, ahogy a parenyica is. V\u00e1gyam, hogy egyszer a kem\u00e9ny, \u00f3ri\u00e1si kerek sv\u00e1jci sajtot megk\u00f3stolhassam.<\/p>\n

Mert h\u00e1t a sajtgy\u00e1rt\u00e1s nagyon \u0151si tart\u00f3s\u00edt\u00e1si m\u00f3dja a tejnek.<\/p>\n

Csak \u00e9rdekess\u00e9g k\u00e9pen eml\u00edtem, hogy kenyai tart\u00f3zkod\u00e1sunk ideje alatt volt szerencs\u00e9nk ilyen-olyan \u00fcgyben Nairobi k\u00f6rny\u00e9k\u00e9n \u00fcgyeket int\u00e9zni. L\u00e1tom \u00e1m, hogy az utak sz\u00e9lein \u00e1llnak a 25 literes alum\u00ednium kann\u00e1k. A t\u0171z\u0151 napon! Kedves ismer\u0151s\u00f6met a Tejipari c\u00e9gt\u0151l, – am\u00fagy angol sz\u00e1rmaz\u00e1s\u00fa \u00fariember -, k\u00e9rdezem, hogy mit tesznek a kann\u00e1ba, hogy a tej ne romoljon meg, amig begy\u0171jt\u00e9sre ker\u00fcl. Semmit! Volt a v\u00e1lasz, a tehenek val\u00f3di, j\u00f3l karban tartott legel\u0151n eszik a val\u00f3di f\u00fcvet egy\u00e9b r\u00e9ti n\u00f6v\u00e9nyekkel, mint zs\u00e1lya, kakukkf\u0171. Ezek azt\u00e1n elv\u00e9gzik az \u00e1tmeneti tart\u00f3s\u00edt\u00e1st. Teh\u00e1t a legeltet\u00e9snek \u00f3ri\u00e1si a haszna. Ahogy ezt Sv\u00e1jcban is teszik.<\/p>\n

\"budapest.png\"<\/a><\/p>\n

Budapest, 1962\u00a0<\/a><\/p>\n

Mellesleg volt egy \u00e9v, amikor kimaradt az igazi es\u0151s \u00e9vszak, s tejet a lecs\u00f6kkent teh\u00e9n \u00e1llom\u00e1ny miatt ( sz\u00e1razs\u00e1g) limit\u00e1lt mennyis\u00e9gben adt\u00e1k. De mivel alapvet\u0151 n\u00e9p\u00e9lelmez\u00e9si cikknek sz\u00e1m\u00edtott a kukoricaliszt \u00e9s dara mellett, \u00e1r\u00e1t m\u00e9g \u00edgy sem emelt\u00e9k. Olyan volt, mint egy szocio-diktat\u00fara.<\/p>\n

A marha tr\u00e1gy\u00e1zza a legel\u0151t, a nyelve karban tarja a gyepet. Olyan \u00fczemben dolgoztam Keny\u00e1ban, amely z\u00f6ldbabot dolgozott fel, konzerv\u00e1lt. A k\u00f6zeli farmon termeltek nagy mennyis\u00e9gben z\u00f6ldbabot. Ugyanazon a ter\u00fcleten, \u00e9vi 3 vet\u00e9ssel. K\u00e9t ciklus k\u00f6z\u00f6tt a f\u00f6ld pihent egy h\u00f3napot, de sz\u00e1raz marhatr\u00e1gya porral jav\u00edtott\u00e1k fel \u00e9s k\u00e9sz\u00edtett\u00e9k el\u0151 a k\u00f6vetkez\u0151 vet\u00e9shez. A dolog m\u0171k\u00f6d\u00f6tt! Az\u00f3ta hiszem el, hogy a marhatr\u00e1gya a tr\u00e1gy\u00e1k kir\u00e1lya, s n\u00e9lk\u00fcl\u00f6zhetetlen a mez\u0151gazdas\u00e1gban.<\/p>\n

\"sajt23.png\"<\/a><\/p>\n

Sajt, 1969\u00a0<\/a><\/p>\n

1973-ban Franciaorsz\u00e1gban<\/a> ismerkedtem meg a Camambert t\u00edpus\u00fa sajttal, amikor a Dijon-i Youth Hostelben eb\u00e9d ut\u00e1n desszertk\u00e9nt felszolg\u00e1lt\u00e1k. Azt\u00e1n nagyon r\u00f6vid id\u0151 alatt m\u00e1r itthon is lehetett kapni, ami azt jelenti, hogy a szakma, sz\u00e9lesebb \u00e9rtelemben az eg\u00e9sz \u00e9lelmiszeripari feldolgoz\u00e1s haladt a korral, rendk\u00edv\u00fcl innovat\u00edv volt!<\/p>\n

\"camembert.png\"<\/a><\/p>\n

Camembert de Normandie\u00a0<\/a><\/p>\n

No, de honnan a teh\u00e9n, honnan a tej? K\u00e9rdezhetn\u00e9 az egyszer\u0171 ember. H\u00e1t a TSZ-ek, \u00c1llami Gazdas\u00e1gok majd mindegyik\u00e9ben volt tehen\u00e9szet. A Fert\u0151di \u00c1G-ban, ahol Konzerv\u00fczem vezet\u0151k\u00e9nt t\u00e9nykedtem, h\u00e1rom telep is volt. A n\u00f6vend\u00e9k borj\u00fakt\u00f3l kezdve a tejel\u0151 teheneken \u00e1t a h\u00edz\u00f3 marh\u00e1ig.<\/p>\n

F\u00f6lt\u00e9telezem, hogy a marhah\u00fas, borj\u00fa nagy r\u00e9sze exportra ment, ahogy a sajtf\u00e9l\u00e9k is kap\u00f3sak voltak a vil\u00e1gban. A guly\u00e1st marha h\u00fasb\u00f3l k\u00e9sz\u00edtett\u00e9k a konyh\u00e1k \u00e9s h\u00e1zi asszonyok, nem holmi hamis guly\u00e1sokat k\u00e9sz\u00edtettek. Az akkori szak\u00e1csk\u00f6nyvek sok-sok oldalon kereszt\u00fcl \u00edrt\u00e1k le a kiv\u00e1l\u00f3 marhah\u00fas alap\u00fa \u00e9teleket.<\/p>\n

Az utcai plak\u00e1tokon rendre rekl\u00e1mozt\u00e1k a tejterm\u00e9keket.<\/p>\n

\"pohar_tej.jpg\"<\/p>\n

Egy poh\u00e1r tej, tiszta fej<\/p>\n

\"tehenturo.jpg\"<\/p>\n

A legend\u00e1s „teh\u00e9nt\u00far\u00f3”<\/p>\n

Megjegyzem, ma mindk\u00e9t h\u00fasfajta nagyon dr\u00e1ga, pedig a di\u00e9t\u00e1nk r\u00e9sze kellene, hogy legyen.<\/p>\n

A mi kis v\u00e1rosunkban k\u00e9t \u00fat is volt a fal\u00fa k\u00e9t v\u00e9g\u00e9n, ahol reggelente hajtott\u00e1k a teheneket a legel\u0151re. Este azt\u00e1n vissza. Majd minden fal\u00fa hat\u00e1r\u00e1ban \u00e1llott a franchise rendszerben \u00e9p\u00fcl\u0151 tej \u00e1tvev\u0151 \u00e1llom\u00e1s, ahol ceruz\u00e1val, n\u00e9ha tollal fel\u00edrt\u00e1k a kisk\u00f6nyvbe a bevitt tej mennyis\u00e9get.<\/p>\n

M\u00e1ra h\u00edrmond\u00f3ja maradt a kis tej \u00e1tvev\u0151knek, ahogy a valahai csorda hajt\u00f3 utak is megsz\u0171ntek, vel\u00fck a kapcsol\u00f3d\u00f3 legel\u0151k is.<\/p>\n

Teh\u00e1t meg van a vaj. A h\u00e1zt\u00e1ji \u00e9s a vir\u00e1gz\u00f3 sz\u00f6vetkezetek adt\u00e1k a tej z\u00f6m\u00e9t.<\/p>\n

Ma is van teh\u00e9n a kisv\u00e1rosk\u00e1nkhoz k\u00f6zeli tejtermel\u0151 gazdas\u00e1gban. P\u00e9ld\u00e1ul a Fert\u0151d k\u00f6zels\u00e9g\u00e9ben m\u0171k\u00f6d\u0151 kis tehen\u00e9szetben, ahol cca. 50-60 tejel\u0151 tehenet tartanak. R\u00e9szben eladj\u00e1k tej\u00fcket a kapuv\u00e1ri feldolgoz\u00f3nak, r\u00e9szben a h\u00e1zn\u00e1l m\u0171k\u00f6d\u0151 tej-automat\u00e1ban \u00e9rt\u00e9kes\u00edtenek. Van saj\u00e1t f\u00f6ldj\u00fck, amin megtermelik a takarm\u00e1ny egy r\u00e9sz\u00e9t.<\/p>\n

A tej rendk\u00edv\u00fcl finom, \u00edzletes. Nagyon sokan v\u00e1s\u00e1rolnak 10-20 litereket, hogy otthon dolgozz\u00e1k fel tejj\u00e9, t\u00far\u00f3v\u00e1, n\u00e9ha sajtt\u00e1. M\u00e1r \u00e9n is pr\u00f3b\u00e1lkoztam.<\/p>\n

De\u2026. hi\u00e1ba a friss gondolkod\u00e1s, hogyha tej-automata levezeti a tej egy r\u00e9sz\u00e9t, jobb \u00e1ron, mint a felv\u00e1s\u00e1rl\u00f3, hi\u00e1ba van korszer\u0171 fej\u0151 g\u00e9p\u00fck, de nincs egy perc szabad idej\u00fck sem! \u00d6nk\u00e9ntes robotra adt\u00e1k fej\u00fcket, s a rendszeres k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le t\u00edpus\u00fa ellen\u0151rz\u00e9sek, vizsg\u00e1latok el is viszik a j\u00f3 l\u00e9t\u00fcket. Marad a k\u00fcszk\u00f6d\u00e9s!<\/p>\n

Pedig ennyi \u00e1llatot tartani, korszer\u0171en t\u00e1pl\u00e1lni \u0151ket, gondozni \u0151ket szeretettel, nem kis munka. N\u00e9ha, amikor ott j\u00e1rok, azt gondolom, hogy csak egy napra cser\u00e9lhetn\u00e9nek a sokat besz\u00e9l\u0151 politikusokkal.\u00a0 Minap elolvastam egy r\u00e9gi \u00fajs\u00e1gb\u00f3l kiv\u00e1gott cikket, m\u00e9g 1992-b\u0151l, a kenyai Nation-b\u00f3l, ahol a kenyai kistermel\u0151knek adott r\u00e9szletes etet\u00e9si tan\u00e1csokat a cikk. Kit\u00e9rve a sz\u00e1mtalan t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1ssal \u00f6sszef\u00fcgg\u0151 betegs\u00e9gre. H\u00e1t, azt hiszem, azokat ismerni, kiv\u00e9deni, az a tudom\u00e1ny.<\/p>\n

Mert a tejet lehet import\u00e1lni. Ahogy ezt meg is teszi sz\u00e1mtalan tej feldolgoz\u00f3. Valahogy produkt\u00edvabbak az \u00e9szaki t\u00e1jakon tejel\u0151 tehenek. -A h\u0171v\u00f6set kedveli a marha ink\u00e1bb- Sz\u00e1mtalan EU orsz\u00e1g a tervezett felesleg\u00e9t nagyon kedvez\u0151 \u00e1ron \u00e9rt\u00e9kes\u00edti, amire z\u00f6m\u00e9ben magyar keresked\u0151k csapnak le. Azt\u00e1n itthon megjelenik a k\u00fclf\u00f6ldi tej, \u00e9s tejterm\u00e9k.\u00a0 M\u00e1r igazi hungaricumnak tekintik ezt.<\/p>\n

Azt\u00e1n vannak k\u00fclf\u00f6ldi feldolgoz\u00f3k, akik magyar tejb\u0151l \u00e1ll\u00edtanak el\u0151 kiv\u00e1l\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 sajtot, term\u00e9szetesen kiz\u00e1r\u00f3lag exportra.<\/p>\n

Akkoriban, a szoci jeles id\u0151szak\u00e1ban k\u00f6zel 2 milli\u00f3 szarvasmarha jelentette a hazai \u00e1llom\u00e1nyt.<\/p>\n

\"szarvasmarha_allamany.jpg\"<\/a><\/p>\n

2022-ra az \u00f6sszes szarvasmarha \u00e1llom\u00e1ny cs\u00f6kken\u0151 tendenci\u00e1val alig m\u00falja fel\u00fcl a 900.000 darabot.<\/p>\n

Teh\u00e1t hasonl\u00f3an a sert\u00e9s \u00e1llom\u00e1ny drasztikus cs\u00f6kken\u00e9s\u00e9hez a szarvasmarha \u00e1llom\u00e1ny \u00e9s ezen bel\u00fcl a tejel\u0151 \u00e1llom\u00e1ny sz\u00e1ma is cs\u00f6kken. Ezt n\u00e9mileg kompenz\u00e1lja a tejtermel\u00e9s tehenenk\u00e9nti sz\u00e1m\u00e1nak n\u00f6veked\u00e9se.<\/p>\n

Az 1990-es \u00e9vekig a fajtav\u00e1lt\u00e1s egyr\u00e9szt m\u00e9g nem fejez\u0151d\u00f6tt be, m\u00e1sr\u00e9szt szakmai k\u00f6r\u00f6kben vitatt\u00e1k annak helyess\u00e9g\u00e9t, ir\u00e1ny\u00e1t. Sokan a vil\u00e1gpiacon v\u00e1g\u00f3marhak\u00e9nt keresett \u00e9s j\u00f3l \u00e9rt\u00e9kes\u00edthet\u0151, de lakt\u00e1ci\u00f3k\u00e9nt \u00e1tlagosan csak mintegy 2500\u20133000 liter tejtermel\u00e9s\u0171 magyartarka ilyen m\u00e9rt\u00e9k\u0171 visszaszor\u00edt\u00e1s\u00e1val nem \u00e9rtettek egyet (Ugyanis a holstein-fr\u00edz h\u00fastermel\u00e9s\u00e9nek mennyis\u00e9ge \u00e9s min\u0151s\u00e9ge elmarad a magyartarka mellett).<\/strong><\/p>\n

A fajtacsere eredm\u00e9nyek\u00e9nt az egy teh\u00e9nre jut\u00f3 tejtermel\u00e9s az 1970-es \u00e9vek els\u0151 fel\u00e9t\u0151l az 1980-as \u00e9vek v\u00e9g\u00e9re megk\u00e9tszerez\u0151d\u00f6tt 2300\u20132500 literr\u0151l 4600\u20134800 literre emelkedett. Az orsz\u00e1g tejtermel\u00e9se a teh\u00e9n\u00e1llom\u00e1ny fokozatos cs\u00f6kken\u00e9se ellen\u00e9re is, ez id\u0151 alatt 1,8 milli\u00e1rd literr\u0151l k\u00f6zel 2,8 milli\u00e1rd literre, csaknem 55%-kal n\u0151tt.<\/strong><\/p>\n

\"marha_hg.jpg\"<\/strong><\/p>\n

A v\u00e1g\u00f3marha-termel\u00e9s, amely az 1970-es \u00e9vekben 300 ezer tonna k\u00f6r\u00fcl volt, az 1980-as \u00e9vek k\u00f6zep\u00e9re meghaladta a 350 ezer tonn\u00e1t, ez azonban a magyartarka fajt\u00e1j\u00fa \u00e1llom\u00e1ny fokozatos kiv\u00e1g\u00e1s\u00e1ra vezethet\u0151 vissza.<\/p>\n

A rendszerv\u00e1lt\u00e1st k\u00f6vet\u0151en az orsz\u00e1g szarvasmarha \u00e1llom\u00e1nya rohamosan fogyott, 1990-ben m\u00e9g csak 11%-kal, 1993-ban m\u00e1r 45%-kal \u00e9s 1995-ben k\u00f6zel 50%-kal volt kevesebb az \u00e9v v\u00e9gi szarvasmarha-\u00e1llom\u00e1ny az 1985. \u00e9vin\u00e9l. A nagyar\u00e1ny\u00fa \u00e1llom\u00e1ny-visszaes\u00e9st els\u0151dlegesen a rendszerv\u00e1lt\u00e1s ut\u00e1ni agr\u00e1rpolitika okozta. Az 1990\u20131991-ben jelentkez\u0151 tej\u00e9rt\u00e9kes\u00edt\u00e9si gondok miatt \u2013 annak ellen\u00e9re, hogy az \u00e1llom\u00e1nycs\u00f6kken\u00e9s kezdett aggaszt\u00f3v\u00e1 v\u00e1lni \u2013 a korm\u00e1nyzat int\u00e9zked\u00e9seket hozott a teh\u00e9nkiv\u00e1g\u00e1sok dot\u00e1l\u00e1s\u00e1ra, amelynek eredm\u00e9nyek\u00e9nt a teh\u00e9n\u00e1llom\u00e1ny k\u00e9t \u00e9v alatt t\u00f6bb mint 110 ezerrel, 30%-ot meghalad\u00f3 m\u00e9rt\u00e9kben cs\u00f6kkent.<\/p>\n

Fiam haza l\u00e1togatott Sv\u00e1jc-Franciaorsz\u00e1gb\u00f3l. Csorog a ny\u00e1lam, ahogy hallgatom a csal\u00e1dot a sajtokr\u00f3l besz\u00e9lni.\u00a0 Kis apr\u00f3 sajtm\u0171helyekt\u0151l eltekintve a multik sajt v\u00e1laszt\u00e9ka el\u00e9g szeg\u00e9nyes. Nem biztos, hogy \u0151k tehetnek err\u0151l. Sem fizet\u0151k\u00e9pes kereslet nincs a sajtra, sem sajt kult\u00far\u00e1nk nincs.<\/p>\n

Pedig lehetn\u00e9nk tejjel sajttal foly\u00f3 K\u00e1na\u00e1n. \u00dajra meg kellene pr\u00f3b\u00e1lni.<\/p>\n

Igen, tudom, sokf\u00e9le dolgot kellene \u00e1tgondolni.<\/p>\n

Szeretn\u00e9m meg\u00e9rni, hogy el\u00e9rhet\u0151 \u00e1r\u00fa sajt v\u00e1logat\u00e1st vihessek aj\u00e1nd\u00e9kba. Hogy alkalomhoz ill\u0151, s\u0151t tal\u00e1n hangulathoz ill\u0151 sajttal k\u00e9nyeztessem reggel, este \u00edzlel\u0151 bimb\u00f3imat.<\/p>\n

Hogy a vajas, (nem margarinos) zseml\u00e9be tehessek j\u00f3f\u00e9le sajtot. Hogy a spagettire igazi kem\u00e9ny sajtb\u00f3l reszelhessek.<\/p>\n

Id\u00e1ig jutottam \u00e1lmomban, amikor egy gonosz kis \u00f6rd\u00f6g el\u0151ugrott, s mindent elrontott.<\/p>\n