{"id":16771130,"date":"2021-12-02T09:07:26","date_gmt":"2021-12-02T08:07:26","guid":{"rendered":"https:\/\/lecsos.blog.hu\/2021\/12\/02\/nosztalgiazas_a_multrol_osi_titokkent_orzott_csaladi_receptek_aki_tudott_eltett_disznot_vagott_szorp"},"modified":"2023-12-07T14:28:45","modified_gmt":"2023-12-07T14:28:45","slug":"nosztalgiazas_a_multrol_osi_titokkent_orzott_csaladi_receptek_aki_tudott_eltett_disznot_vagott_szorp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/?p=16771130","title":{"rendered":"Nosztalgi\u00e1z\u00e1s a m\u00faltr\u00f3l &#8211; Csipeget\u00e9s a m\u00falt eml\u00e9keib\u0151l &#8211; azok a 70-es 90-es \u00e9vek! (VIII. \/ X.)"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"imgnotext\" src=\"https:\/\/m.blog.hu\/le\/lecsos\/image\/csemege_3.jpg\" alt=\"csemege_3.jpg\" width=\"317\" height=\"494\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/DQZHfXhbO5A\" width=\"425\" height=\"344\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Az elm\u00falt poszt \u00f3ta sokan sz\u00f3ltak sokf\u00e9l\u00e9t. Szerettem volna, ha politikamentes ez a sorozat, de \u00fagy l\u00e1tszik, nem megy. Hozz\u00e1 n\u0151tt a magyarhoz, mint a n\u00e9pmesei kolb\u00e1sz a szeg\u00e9ny ember orr\u00e1hoz.\u00a0 M\u00e1r-m\u00e1r magamat v\u00e1dolom, hogy n\u00e9h\u00e1ny r\u00e9gi \u00e1r k\u00f6zl\u00e9s\u00e9vel is elk\u00f6vetem a politiz\u00e1l\u00e1s b\u0171n\u00e9t.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Egy bar\u00e1tom, befutott ember am\u00fagy, el\u00e1rulta, hogy a szociban is \u00e1g\u00e1lt a fenn\u00e1ll\u00f3 rendszer ellen, de most is \u00e1g\u00e1l \u00e9s val\u00f3sz\u00edn\u0171leg akkor is \u00e1g\u00e1lni fog, ha \u00faj rendszer lesz.. S ezzel anal\u00f3g, hogy ha valakinek nem \u00edzlettek a 70-90-es \u00e9vek \u00e9lelmiszer term\u00e9kei, mert t\u00f6meg term\u00e9kek voltak, h\u00e1t legyen az \u0151 dolga.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"imgnotext open-in-modal\" src=\"https:\/\/m.blog.hu\/le\/lecsos\/image\/209155_1962.jpg\" alt=\"209155_1962.jpg\" width=\"515\" height=\"360\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">1962<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00dagy t\u0171nik azonban, akkoriban szerett\u00e9k a magyar \u201et\u00f6megterm\u00e9keket\u201d -ahogyan egy hozz\u00e1sz\u00f3l\u00f3 jellemezte a 1970-90 es \u00e9vek \u00e9lelmiszer gy\u00e1rtm\u00e1nyait-\u00a0 nyugaton, tengerent\u00falon, s\u0151t megbecs\u00fclt\u00e9k azokat itthon is.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1977 nyar\u00e1n elmentem Franciaorsz\u00e1gba magamban, mert \u201eP\u00e1rizst l\u00e1tni \u00e9s meghalni\u201d. Term\u00e9szetesen, ahogy akkoriban tette a magyar, megterheltem magam sz\u00e1mtalan 400 g-os dobozos k\u00e9sz\u00e9tel konzervvel. Rosszul tettem. Mert a konzervek, b\u00e1r k\u00edt\u0171n\u0151ek voltak, de megfosztottam magam att\u00f3l az \u00e9lm\u00e9nyt\u0151l, hogy francia konyha kit\u0171n\u0151s\u00e9geit fogyasszam.\u00a0 A dolog logikusnak t\u0171nt akkoriban, hisz mindenki \u00edgy csin\u00e1lta. Ki\u00fcr\u00fcl a b\u0151r\u00f6nd, s a hely\u00e9re le\u00e1raz\u00e1sokon v\u00e1s\u00e1rolt \u201et\u00f6meg term\u00e9kek\u201d ker\u00fclnek.\u00a0 \u00c9s akkor elmondhatom, hogy l\u00e1ttam Franciaorsz\u00e1got. De mit \u00e9r P\u00e1rizs az \u00f6sszes csod\u00e1j\u00e1val egy\u00fctt, ha nem \u00fcltem a Szajna partj\u00e1n, egy k\u00e1v\u00e9 vagy fokhagymakr\u00e9m leves \u00e9lm\u00e9nye n\u00e9lk\u00fcl. Mellesleg frissen szerzett ismerets\u00e9geim k\u00f6r\u00e9ben n\u00e9pszer\u0171 lett a magyar k\u00e9sz\u00e9tel konzerv. \u0150k m\u00e9g soha nem ettek lencsef\u0151zel\u00e9ket kolb\u00e1sszal, elaj\u00e1nd\u00e9koz\u00e1s\u00e1val mindenki j\u00f3l j\u00e1r<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"imgnotext open-in-modal\" src=\"https:\/\/m.blog.hu\/le\/lecsos\/image\/1967_parizs.jpg\" alt=\"1967_parizs.jpg\" width=\"319\" height=\"481\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">P\u00e1rizs, 1967<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El\u00e1rulom, hogy a dijoni Youth Hostelben a sz\u00e1ll\u00e1s \u00e1r\u00e1ban benne foglalt volt napi k\u00e9t \u00e9tkez\u00e9s \u00e1ra, \u00edgy \u201ek\u00e9nytelen\u201d voltam megk\u00f3stolni a r\u00e1ntott karfiolt, s\u0151t r\u00e1csod\u00e1lkozni a desszert gyan\u00e1nt felk\u00edn\u00e1lt val\u00f3di camembert sajtra.\u00a0 Nos, onnant\u00f3l kezdve felhagytam az \u00e9rtelmetlen sp\u00f3rol\u00e1ssal, a frank fogamhoz ver\u00e9s\u00e9vel, s elmer\u00fcltem a francia gasztron\u00f3mia k\u00edn\u00e1lat\u00e1ban.\u00a0 De ez a k\u00edn\u00e1lat sem jobb, sem rosszabb nem volt, mint a hazai \u00e9telb\u00e1rok p\u00e9ld\u00e1ul a M\u00f3ricz Zsigmond k\u00f6rt\u00e9ri \u201eLordok H\u00e1za\u201d, vagy \u00e9ppen a Nagy Band\u00f3 Andr\u00e1s \u00e1ltal meg\u00edrt, \u201e A szalont\u00fcd\u0151\u201d c\u00edm\u0171 kit\u0171n\u0151 novell\u00e1cska D\u00e9li p\u00e1lyaudvarral szembeni gyorsb\u00fcf\u00e9j\u00e9ben k\u00edn\u00e1lt \u00e9tek.. Sem jobb vagy rosszabb, mint a K\u0151r\u00fati Hall\u00f3 \u00e9telb\u00e1r k\u00edn\u00e1lata, vagy a sz\u00e1mtalan budapesti kis \u00e9ttermek, \u00e9telt is felszolg\u00e1l\u00f3 kocsm\u00e1k hamis\u00edtatlan magyaros k\u00edn\u00e1lata. Volt egy hely a Lehel t\u00e9ri piac k\u00f6zel\u00e9ben, ahol rendszeresen fogyasztottam a Kis h\u00fasfaz\u00e9k nev\u0171 kiv\u00e1l\u00f3 marhah\u00fasb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt levest, vagy a volt Sk\u00e1la \u00e1ruh\u00e1zzal szemben l\u00e9v\u0151 Aranyszarvas ?? &#8211; a n\u00e9vben m\u00e1r nem vagyok biztos &#8211; kis \u00e9tteremben, ahol a Hagym\u00e1s rost\u00e9lyos, \u00e9s a Tat\u00e1r bifsztek p\u00e1rj\u00e1t ritk\u00edt\u00f3 \u00edzzel \u00e9s arom\u00e1val ker\u00fclt felszolg\u00e1l\u00e1sra.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/FhRwwQIB9lA?enablejsapi=1\" width=\"100%\" height=\"360\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Teh\u00e1t haz\u00e1nkba az \u00e9n l\u00e1togat\u00e1somat viszonz\u00f3 francia \u00e9s nem francia \u00e1llampolg\u00e1rok nagy megel\u00e9ged\u00e9sre ettek ittak olyasmit, ami csak itt volt.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A r\u00e9gi id\u0151k cukr\u00e1szai pedig kital\u00e1ltak, megalkottak olyan remek m\u0171veket, mint Rig\u00f3jancsi, Sarokh\u00e1z, T\u00e1tracs\u00facs stb. Nekem gyermekkoromban a Ruszvurm cukr\u00e1szda a V\u00e1rban volt a cs\u00facsok cs\u00facsa.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Egy\u00e9bk\u00e9nt m\u00e9g a francia utamr\u00f3l egy \u00e9lm\u00e9ny. P\u00e1rizsban vettem meg els\u0151 dobozos tejemet, amir\u0151l r\u00f6vid \u00faton kider\u00fclt, hogy t\u00fal h\u0151kezelt\u00e9k, azaz kozm\u00e1s \u00edz\u0171 volt. Egy \u00fcveg ribiszke zsel\u00e9r\u0151l pedig kider\u00fclt, hogy ehetetlen\u00fcl \u00e9des. Nos, j\u00f3 magyark\u00e9nt t\u00e9ves k\u00f6vetkeztet\u00e9st kellett volna levonnom a francia \u00e9lelmiszeripar teljes\u00edtm\u00e9ny\u00e9r\u0151l?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Viszont a fentiekn\u00e9l \u00e9rdekesebb az a soksz\u00edn\u0171 palett\u00e1ja az otthon tart\u00f3s\u00edtott \u00e9teleknek, amit a h\u00e1ziasszonyok produk\u00e1ltak. N\u00e9mely vid\u00e9kiesebb budapesti h\u00e1zn\u00e1l, de falun mindenk\u00e9ppen vet\u00e9lked\u00e9s folyt, hogy melyik h\u00e1ziasszony kamr\u00e1j\u00e1ban l\u00f3g t\u00f6bb kolb\u00e1sz, sonka, g\u00f6mb\u00f6c A polcokon hol van t\u00f6bb bef\u0151tt, kinek van a zs\u00edros b\u00f6d\u00f6nj\u00e9ben t\u00f6bb zs\u00edr. Az urak term\u00e9szetesen a csatos \u00fcveges borok min\u0151s\u00e9g\u00e9vel dicsekedtek, illetve az\u201d Ott\u00f3n\u00e1l, a \u201eT\u00f3th Ott\u00f3n\u00e1l\u201d kif\u0151z\u00f6tt, de m\u00e9gis csak saj\u00e1t maguk \u00e1ltal rittyentett p\u00e1link\u00e1val k\u00e9rkedtek. Az eb\u00e9det sokszor kezdt\u00e9k egy kupica saj\u00e1t f\u0151z\u00e9s\u0171 \u201ekis\u00fcstivel\u201d \u00e9s\u00a0 \u00f6bl\u00edtett\u00e9k le savanyk\u00e1s borral.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">M\u00e9g 1980-ban tapasztaltam Fert\u0151d\u00f6n, hogy valamire val\u00f3 h\u00e1zn\u00e1l legal\u00e1bb egy diszn\u00f3t neveltek. A h\u00e1z v\u00e9g\u00e9ben pedig sok helyen volt f\u00fcst\u00f6l\u0151. A f\u00e9szerekben pedig a fatekn\u0151 \u00e9s minden, a v\u00e1g\u00e1shoz sz\u00fcks\u00e9ges eszk\u00f6z m\u00e9g megvolt.\u00a0 Fert\u0151d\u00f6n m\u00e9g k\u00e9t teh\u00e9ncsorda volt, reggel kiengedt\u00e9k a teheneket legelni, majd este magukt\u00f3l hazatal\u00e1ltak lev\u00e1lva a csord\u00e1r\u00f3l.\u00a0 Tej \u00e1tvev\u0151 pedig majd minden faluban volt, ahol a tej zs\u00edrtartalm\u00e1t egyszer\u0171 f\u00e9m eszk\u00f6zzel ellen\u0151rizt\u00e9k.\u00a0 Sz\u00e1m\u00edt\u00f3g\u00e9p ???\u00a0 El\u00e9g volt az \u00e1tvev\u0151 kis k\u00f6nyv a bejegyz\u00e9ssel.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"imgnotext open-in-modal\" src=\"https:\/\/m.blog.hu\/le\/lecsos\/image\/87281_1970.jpg\" alt=\"87281_1970.jpg\" width=\"438\" height=\"278\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">1970<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ahogy \u00cdrorsz\u00e1gban minden h\u00e1zn\u00e1l f\u0151ztek gint, s minden h\u00e1zn\u00e1l szinte m\u00e1sfajta recept\u00far\u00e1val, \u00fagy n\u00e1lunk a kolb\u00e1sz, szal\u00e1mi receptjei v\u00e1ltoztak. Az eredm\u00e9ny azonban a soksz\u00edn\u0171, pezsg\u0151 \u00e9let volt.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Amikor a falusi rokonok elindultak a V\u00c1ROSBA, s vitt\u00e9k az \u00e9l\u00e9st a rokonoknak, a gyerekeknek, bizony a batyukban ott volt a j\u00f3f\u00e9le ab\u00e1rolt szalonna, toj\u00e1s, v\u00e1g\u00e1s ut\u00e1n a hurka, kolb\u00e1sz.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">N\u00e9mely h\u00e1zn\u00e1l a gazda \u00f6lte, v\u00e1gta \u00e9s darabolta a diszn\u00f3t, m\u00e1sutt fogadtak ehhez tud\u00f3s b\u00f6ll\u00e9rt. M\u00e9g a v\u00e1g\u00e1s napj\u00e1n megs\u00fct\u00f6tt\u00e9k a v\u00e9rt, a m\u00e1jat, ves\u00e9t, vel\u0151s csontot elk\u00e9sz\u00edtett\u00e9k. S ehhez a sok-sok nemzed\u00e9ken \u00e1t megtanult m\u00f3don k\u00e9sz\u00edtett term\u00e9kek v\u00e1ltak egyediv\u00e9. Egyes t\u00e1jakon tettek major\u00e1nn\u00e1t a m\u00e1jas hurk\u00e1hoz, m\u00e1s t\u00e1jakon nem. A t\u00f6lt\u00f6tt k\u00e1poszt\u00e1t itt \u00e9des k\u00e1poszt\u00e1val k\u00e9sz\u00edtett\u00e9k, ott savany\u00faval.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A s\u00f3zott, ab\u00e1rolt, azaz f\u0151z\u00f6tt, piros por paprik\u00e1val bor\u00edtott szalonna is ink\u00e1bb h\u00e1zt\u00e1ji term\u00e9k volt. P\u00e1rom v\u00e1ros\u00e1nak k\u00f6zel\u00e9ben k\u00e9sz\u00fclt a k\u00e1rolyfalusi vastag, felejthetetlen \u00edz\u0171 szalonna. Nem volt benne kem\u00e9ny h\u00fasos r\u00e9teg, t\u00f6m\u00f6r, homog\u00e9n \u00e1llom\u00e1ny\u00fa csoda volt.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Lekv\u00e1rt az \u00e9n fiatal koromban majd minden h\u00e1zn\u00e1l f\u0151ztek. Ha j\u00f3 s\u00e1rgabarack, kajszi term\u00e9s volt, akkor n\u00e9h\u00e1ny \u00e9vre el\u0151re f\u0151ztek. Nem volt divatban a zsel\u00edroz\u00f3 anyag, \u00edgy s\u0171r\u00edtett\u00e9k a barackot a k\u00e9sz\u00edt\u0151k. Ki levette a barack b\u0151r\u00e9t, ki nem.\u00a0 A szilva volt a m\u00e1sik nagy t\u00f6megben k\u00e9sz\u00edtett lekv\u00e1r f\u00e9le. Ez szolg\u00e1lt egyben gy\u00f3gyszer\u00fcl is a sz\u00e9kreked\u00e9s ellen. N\u00e1lunk az \u0151szibarack lekv\u00e1r is d\u00edvott.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Kisebb mennyis\u00e9gben k\u00e9sz\u00fclt m\u00e9g m\u00e1lna dzsem, szam\u00f3ca dzsem is. \u0150sszel pedig a piacon megv\u00e1s\u00e1rolt csipke p\u00fcr\u00e9vel k\u00e9sz\u00fclt a legfinomabb \u00edz. \u00cdz, mert hogy nem tartalmaz\u00a0 csipke darabokat.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>\u00c9rdekel a t\u00e9ma?\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>\u00cdrj a Lecs\u00f3m\u00e9rn\u00f6knek!<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>lecsomernok@gmail.com\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Hadd eml\u00edtsem m\u00e9g a birsalma sajtot, mely tipikus \u0151szi kre\u00e1ci\u00f3 volt, s l\u00e9nyeges alkot\u00f3ja a Mikul\u00e1s \u00e9s kar\u00e1csonyi t\u00e1lal\u00e1snak. A birs szoba illatos\u00edt\u00f3 szerepe kiemelked\u0151 volt.\u00a0 Ahogy a nagy ritk\u00e1n megszerzett narancs, mandarin, grapefruit h\u00e9j is hozz\u00e1j\u00e1rult a bez\u00e1rt szob\u00e1k illat\u00e1hoz.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Megeml\u00edten\u00e9m m\u00e9g a tipikus \u0151szi, t\u00e9li, kora tavaszi alm\u00e1kat is. Akkoriban a vastag h\u00e9j\u00fa, viaszos bevonat\u00fa alm\u00e1k nagy sz\u00e1mban kaphat\u00f3ak voltak, s sz\u00e9pen d\u00edsz\u00edtett\u00e9k a kamr\u00e1t, s\u0151t szobai szekr\u00e9nyek tetej\u00e9t. M\u00e9g szok\u00e1sban volt a t\u00e9li k\u00f6rt\u00e9k hasonl\u00f3 m\u00f3don val\u00f3 t\u00e1rol\u00e1sa, s ahogy a z\u00f6ldb\u0151l s\u00e1rg\u00e1ra v\u00e1ltottak a k\u00f6rt\u00e9k az \u00e9r\u00e9s\u00fck sor\u00e1n, \u00fagy ker\u00fcltek az uzsonn\u00e1s zacsk\u00f3kba.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Egy kedves \u00e1ltal\u00e1nos iskolai oszt\u00e1lyt\u00e1rsam rendszeresen kapott tavasszal alm\u00e1t az uzsonn\u00e1s csomagj\u00e1ba. R\u00e1ncos alm\u00e1t. Az alma lassan t\u00f6ppedt, s kifejlesztett egy asz\u00fas \u00edzt. A r\u00e1ncos alma helyi valuta lett az oszt\u00e1lyban.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A csipke nagy mennyis\u00e9gben ker\u00fclt felv\u00e1s\u00e1rl\u00e1sra orsz\u00e1gszerte, ugyanakkor csal\u00e1dok is szedt\u00e9k. Mag\u00e1hoz a sz\u00e1r\u00edtott csipke el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1hoz sz\u00e1r\u00edtani j\u00f3l lehetett a cser\u00e9pk\u00e1lyha tetej\u00e9n. Mert a csipke tea megel\u0151z\u00f6tt minden m\u00e1st. M\u00e9g a kor\u00e1bban gy\u0171jt\u00f6tt bodza \u00e9s h\u00e1rs vir\u00e1gokat is.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ha a kamr\u00e1ban fogyt\u00e1n volt a hely, gyakran a szekr\u00e9nyek tetej\u00e9t \u201ed\u00edsz\u00edtette\u201d a k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le bef\u0151z\u00f6tt term\u00e9k.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A sz\u00f6rp\u00f6k kir\u00e1lya \u00e9s vez\u00e9re a m\u00e1lna volt. M\u00e1lna sz\u00f6rp a gyereknek, m\u00e1lna sz\u00f6rp az unok\u00e1nak. M\u00e9g volt itt-ott szam\u00f3ca sz\u00f6rp, csipke sz\u00f6rp, \u00e9s amit legkedvesebb professzoromt\u00f3l, Dr. Gasztonyi K\u00e1lm\u00e1nt\u00f3l tanultam a Kert\u00e9szeti Egyetemen, az az egres sz\u00f6rp.\u00a0 Mert az egres k\u00f6z\u00f6ns\u00e9ges, mindennapi t\u00e1pl\u00e1l\u00e9ka volt falusi, v\u00e1rosi embernek egyar\u00e1nt. A z\u00f6ld, m\u00e9g \u00e9retlen egresb\u0151l sz\u00f3szt, m\u00e1rt\u00e1st k\u00e9sz\u00edtettek, a bord\u00f3-pirosra \u00e9rett egresb\u0151l pedig kiv\u00e1l\u00f3 sz\u00f6rp k\u00e9sz\u00fclt. Az egres n\u00e9pszer\u0171s\u00e9g\u00e9t jelzi, hogy orsz\u00e1gszerte lehetett kapni a gy\u00e1rak \u00e1ltal el\u0151\u00e1ll\u00edtott egres bef\u0151ttet. \u00c9desany\u00e1m nagyon gyakran k\u00e9sz\u00edtett m\u00e1rt\u00e1st a marhah\u00fas mell\u00e9, vagy \u00e9ppen az egyben s\u00fclt, fokhagym\u00e1val t\u0171zdelt sert\u00e9scomb k\u00eds\u00e9r\u0151jek\u00e9nt.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"imgnotext open-in-modal\" src=\"https:\/\/m.blog.hu\/le\/lecsos\/image\/22992_1977.jpg\" alt=\"22992_1977.jpg\" width=\"281\" height=\"374\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">1977<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Legnagyobb mennyis\u00e9gben azonban a paradicsoml\u00e9 \u00e9s lecs\u00f3 lett elt\u00e9ve a r\u00e9gebbi h\u00e1ztart\u00e1sokban. Igaz, most is m\u00e9g. A paradicsom \u00e9rdekes szersz\u00e1mai voltak a k\u00f3dlibet, ami passz\u00edrozta a t\u00f6rt, saj\u00e1t lev\u00e9ben f\u0151tt paradicsomot. De m\u00e9g kor\u00e1bban, m\u00e9g az \u00e9n nagymam\u00e1m is a 70-es \u00e9vek elej\u00e9n, haszn\u00e1lta a sz\u0151r szit\u00e1t kerek fakerettel \u00e9s a passz\u00edroz\u00e1sra szolg\u00e1l\u00f3 gomba form\u00e1j\u00fa, a \u201egomba\u201d fej\u00e9n\u00e9l rov\u00e1tkolt szersz\u00e1mot. A paradicsom ezut\u00e1n a csal\u00e1d \u00edzl\u00e9se szerint \u00edzes\u00edt\u00e9sre ker\u00fclt, majd felf\u0151z\u00e9sre. Forr\u00f3 let\u00f6lt\u00e9s palackokba, cellof\u00e1nos lez\u00e1r\u00e1s, sz\u00e1raz dunszt.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A lecs\u00f3 a mai napig egyik n\u00e9pszer\u0171 \u00e9tele a magyar konyh\u00e1nak. \u00d6nmag\u00e1ban \u00e9s kieg\u00e9sz\u00edt\u0151k\u00e9nt szolg\u00e1l f\u0151 \u00e9tkez\u00e9s\u00fcl. A paprika ar\u00e1nya j\u00f3, ha 40 % legal\u00e1bb. A paradicsommal puh\u00e1ra f\u0151z\u00f6tt paprika n\u00e9mi s\u00f3val, esetleg kev\u00e9s citromsavval ker\u00fclt let\u00f6lt\u00e9sre, sz\u00e1raz dunsztba.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A bef\u0151ttek sem hi\u00e1nyozhattak valamire val\u00f3 kamr\u00e1b\u00f3l. Legink\u00e1bb a meggy, cseresznye d\u00edvott, de az \u0151szibarack is n\u00e9pszer\u0171 volt.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00c9s a savany\u00fas\u00e1gok. !!!! \u00d3, mely csod\u00e1kat lehetett k\u00e9sz\u00edteni. Az uborka, mint vez\u00e9r term\u00e9k, utalta a savany\u00fas\u00e1gok sor\u00e1t. Az uborka elt\u00e9tel napj\u00e1ra k\u00e9sz\u00fclni kellett. Kimosni tiszt\u00e1ra a k\u00e1dat, esetleg a mos\u00f3 tekn\u0151t. Id\u0151ben beszerezni a friss kaprot, bev\u00e1s\u00e1rolni az eg\u00e9sz fekete borsot, must\u00e1rmagot, koriandert, szegf\u0171szeget. \u00c9s a kit\u0171z\u00f6tt napon az asszonyok felt\u0171zt\u00e9k kontyaikat, felgy\u0171rt\u00e9k ruha ujjukat \u00e9s rajta. mert ubork\u00e1b\u00f3l nem n\u00e9h\u00e1ny kil\u00f3, hanem nagyon sok kil\u00f3 ker\u00fclt az \u00fcvegekbe. n\u00e9ha sz\u00e1z \u00fcveggel is elk\u00e9sz\u00fclt egy nap.\u00a0 Hideg vizes mos\u00e1s, meleg vizes mos\u00e1s, k\u00f6r\u00f6mkef\u00e9l\u00e9s a szennyez\u0151d\u00e9st\u0151l. Mert h\u00e1t az uborka kor\u00e1bban s\u00edkm\u0171vel\u00e9sben d\u00edvott termeszteni, k\u00e9s\u0151bb v\u00e1ltottak a kordonos termel\u00e9sre. Uborka elt\u00e9tel napj\u00e1n tilos volt a szaladg\u00e1l\u00e1s, rendetlenked\u00e9s, utc\u00e1r\u00f3l behozott kosszal megszents\u00e9gtelen\u00edteni a m\u00e1r mosott, kef\u00e9lt , ter\u00edt\u0151re kiter\u00edtett ubork\u00e1t.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A k\u00e1poszt\u00e1val t\u00f6lt\u00f6tt almapaprika is h\u00e1zi tal\u00e1lm\u00e1ny volt. M\u00e9g az urak kedvelt\u00e9k a hazai cseresznyepaprik\u00e1t, az chillir\u0151l m\u00e9g tal\u00e1n nem is hallottunk. A legszebbek a piros cseresznyepaprik\u00e1val t\u00f6lt\u00f6tt \u00fcvegek voltak, de lehetett z\u00f6ld paprik\u00e1val is sz\u00ednes\u00edteni az \u00fcveget.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Igaz\u00e1b\u00f3l illett lev\u00e1gni a paprika sz\u00e1r\u00e1t, de h\u00e1t az n\u00e9lk\u00fcl hogyan lehetett volna megfogni, s egyetlen cuppant\u00e1ssal bekapni a finom, nem t\u00fal cs\u00edp\u0151s csemeg\u00e9t.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Az ecetes szilva ink\u00e1bb a h\u00e1ztart\u00e1sok savany\u00fas\u00e1ga volt. M\u00e1ra sajnos kiment a divatb\u00f3l, pedig egy k\u00fcl\u00f6nleges \u00edz\u0171 k\u00eds\u00e9r\u0151je volt n\u00e9mely h\u00fas\u00e9telnek, esetleg krumplis t\u00e9szt\u00e1nak, paprik\u00e1s krumplinak.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nagy divatja volt a kov\u00e1szos uborka. Szomsz\u00e9dok vitt\u00e9k a siker\u00fclt vagy kev\u00e9ss\u00e9 siker\u00fclt ubork\u00e1t egym\u00e1shoz. Ki torm\u00e1val, fokhagym\u00e1val \u00edzes\u00edtette a napon erjesztett nagyobb test\u0171 ubork\u00e1t. term\u00e9szetesen okt\u00f3ber\/november t\u00e1j\u00e9k\u00e1n megkezd\u0151d\u00f6tt a k\u00e1poszta savany\u00edt\u00e1sa. 1980 k\u00f6r\u00fcl a k\u00e1poszta term\u0151 fel\u00fclete t\u00f6bbsz\u00f6r\u00f6se volt a mainak. pedig \u00fajra hangs\u00falyozom, a k\u00e1poszta \u00e9s term\u00e9kei a legjobb eg\u00e9szs\u00e9g meg\u0151rz\u0151k.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A gy\u00e1rak is, h\u00e1ztart\u00e1sok is a szezon el\u0151re haladt\u00e1val felhaszn\u00e1lt\u00e1k a z\u00f6ldparadicsomot, a kifut\u00f3ban l\u00e9v\u0151 z\u00f6ld dinnye szeleteket. Lehetett v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1val kombin\u00e1lni.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ha m\u00e1r hagyma !! K\u00e9sz\u00edtett\u00fcnk Fert\u0151d\u00f6n is szeletelt v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t csemege \u00edzes\u00edt\u00e9s\u0171 l\u00e9ben . De orsz\u00e1gszerte n\u00e9pszer\u0171 volt m\u00e9g a gy\u00f6ngyhagyma csemege l\u00e9ben. Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se ak\u00e1r otthon, ak\u00e1r gy\u00e1rban ig\u00e9nyes munk\u00e1t k\u00f6vetelt.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"imgnotext open-in-modal\" src=\"https:\/\/m.blog.hu\/le\/lecsos\/image\/207598_1967.jpg\" alt=\"207598_1967.jpg\" width=\"466\" height=\"354\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">1967<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">R\u00e9gi anekdota, hogy a pinc\u00e9rek nem sz\u00edvesen aj\u00e1nlott\u00e1k a c\u00e9kl\u00e1t k\u00eds\u00e9r\u0151 savany\u00fas\u00e1gk\u00e9nt. Mert a kedves vend\u00e9g \u00f6sszemaszatolta a feh\u00e9r abroszt. Ennek ellen\u00e9re m\u00e9g a fert\u0151di Konzerv\u00fczem is kibocs\u00e1jtott t\u00f6bb-kevesebb csemege c\u00e9kla savany\u00fas\u00e1got, t\u00f6bbet a rossz ubork\u00e1s \u00e9vekben.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Rendk\u00edv\u00fcl b\u00fcszke voltam a fert\u0151di vegyes v\u00e1gott kelend\u0151s\u00e9g\u00e9re. A szigor\u00fa szabv\u00e1ny szerint legfeljebb 40 % k\u00e1poszt\u00e1val, \u00e9s legal\u00e1bb 5 % v\u00f6r\u00f6shagyma felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1val k\u00e9sz\u00fclj\u00f6n.\u00a0 Mi Fert\u0151d\u00f6n a k\u00e1poszt\u00e1t kicsit lejjebb vett\u00fck, m\u00edg a hagyma, piros sz\u00edn\u0171 paprika, uborka mennyis\u00e9ge t\u00f6bb lett. Volt is keletje, messze F\u0171sz\u00e9rtekt\u0151l j\u00f6tt a megrendel\u00e9s.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">F\u0171sz\u00e9rt! Sokaknak ismer\u0151s tal\u00e1n a sz\u00f3. megy\u00e9nk\u00e9nt voltak F\u0170SZ\u00c9RT v\u00e1llalatok, melyek begy\u0171jt\u00f6tt\u00e9k \u00e9s komissi\u00f3zt\u00e1k, azaz a kis \u00fczletek megrendel\u00e9se alapj\u00e1n kisz\u00e1ll\u00edtott\u00e1k a legk\u00fcl\u00f6nf\u00e9l\u00e9bb \u00e1rucikkeket. Mindent, ami \u00e9lelmiszer. \u00c9s akkoriban m\u00e9g az \u00e9lelmiszer boltok 95 %-ban \u00e9lelmiszert \u00e1rus\u00edtottak.\u00a0 Term\u00e9szetesen a H\u00fasipar is jogot nyert k\u00f6zvetlen besz\u00e1ll\u00edt\u00e1sra, s nagyon sz\u00e9les hidegkonyhai v\u00e1laszt\u00e9ka volt m\u00e9g egyes, forgalmasabb K\u00d6Z\u00c9RT \u00fczleteknek.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"imgnotext open-in-modal\" src=\"https:\/\/m.blog.hu\/le\/lecsos\/image\/112136_1960.jpg\" alt=\"112136_1960.jpg\" width=\"393\" height=\"350\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">1960<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A F\u0170SZ\u00c9RT-ek, nagyon j\u00f3l ismert\u00e9k a k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le gy\u00e1rak min\u0151s\u00e9gi param\u00e9tereit, \u00edgy a mi kis Fert\u0151di Konzerv \u00dczem\u00fcnk nem szenvedett megrendel\u00e9s hi\u00e1nyban. S\u0151t, volt \u00e9v, hogy Kar\u00e1csony el\u0151ttre m\u00e1r ki\u00fcr\u00fcltek a rakt\u00e1raink, ami j\u00f3 is, meg nem is, hisz \u00edgy k\u00e9s\u0151bb semmit nem tudtunk adni.\u00a0 val\u00f3sz\u00edn\u0171leg k\u00f6nyvel\u00e9s szempontj\u00e1b\u00f3l fontos volt, hogy a gazdas\u00e1g forgalma \u00e9s nyeres\u00e9ge egy adott \u00e9v v\u00e9g\u00e9re j\u00f3nak l\u00e1ttass\u00e9k.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">M\u00e9g a hetvenes \u00e9vek elej\u00e9n a cellof\u00e1nnal val\u00f3 lez\u00e1r\u00e1s \u00e9s dunsztol\u00e1s volt a technol\u00f3gia, de m\u00e1r eml\u00e9keim szerint a nyolcvanas \u00e9vek kezdet\u00e9re megjelent a sokkal praktikusabb csavaros z\u00e1r\u00e1s. Eleinte a n\u00e9gy k\u00f6rm\u00f6s, majd ezt v\u00e9glegesen felv\u00e1ltotta a hat k\u00f6rm\u00f6s lapka.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">M\u00e1r sz\u00e1munkra is hihetetlen mese volt csup\u00e1n a marha h\u00f3lyagos, nedves\u00edtett pergamen pap\u00edros z\u00e1r\u00e1sa a bef\u0151tteknek. De l\u00e1ttak-e \u00d6n\u00f6k sok-sok \u00e9ves, bet\u00f6ppedt lekv\u00e1rokat ? Ezekkel lehetett igaz\u00e1n t\u00f6lteni a bukt\u00e1t \u00e9s derely\u00e9t. de sajnos, a savany\u00fas\u00e1gok nem b\u00edrt\u00e1k t\u00fal sok\u00e1ig az \u00fcvegben v\u00e1rakoz\u00e1st. Lev\u00fck, ecetsav tartalmuk r\u00e9szben elillant, s n\u00e9ha elpuhult, elsz\u00ednez\u0151d\u00f6tt uborka, paprika maradt vissza.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A mai napig d\u00edvik m\u00e9g a mindent egybe t\u00edpus\u00fa savany\u00edt\u00e1s. Ecetes, s\u00f3s l\u00e9vel felt\u00f6lt\u00f6tt hord\u00f3ba a ny\u00e1r \u00e9s \u0151sz folyam\u00e1n tesznek t\u00f6bbf\u00e9le darabos z\u00f6lds\u00e9get, ak\u00e1r karfiolt is, hogy az kar\u00e1csony t\u00e1j\u00e9k\u00e1ra egybe \u00e9rve k\u00fcl\u00f6nleges k\u00eds\u00e9r\u0151t ny\u00fajtson a p\u00f6rk\u00f6lt mell\u00e9. A sz\u00e9ps\u00e9ghib\u00e1ja csak annyi eme m\u00f3dszernek, hogy vagy k\u00e9nnel vagy szalicil, benzo\u00e1t tart\u00f3s\u00edt\u00f3kat is tesztek a hord\u00f3ba.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00c9s m\u00e9g folytathatn\u00e1m a sort sz\u00e1mtalan otthon k\u00e9sz\u00edtett term\u00e9kkel. Mint alkoholban eltett meggy, m\u00e9zben tart\u00f3s\u00edtott \u0151szibarack, vastag szirupban \u00e1ll\u00f3 szam\u00f3ca stb.\u00a0 Ezzel a felsorol\u00e1ssal azt szeretn\u00e9m elmondani, hogy a h\u00e1zt\u00e1ji z\u00f6lds\u00e9g termel\u00e9s mellett nagyon nem elhanyagolhat\u00f3 volt az otthoni tart\u00f3s\u00edt\u00e1s. \u00c9s \u00edgy azt\u00e1n a kisebb \u00e9s nagyobb gy\u00e1rak, \u00fczemek \u00e1ltal kibocs\u00e1jtott sok-sok vagon term\u00e9k j\u00f3 r\u00e9sze tudott exportra ker\u00fclni. Vitt\u00e9k is. Orsz\u00e1gonk\u00e9nt m\u00e1s-m\u00e1s receptet adtak meg a gy\u00e1raknak. A szovjetek s\u00f3san, fokhagym\u00e1san, a n\u00e9metek \u00e9desen sok-sok l\u00e1that\u00f3 f\u0171szerrel, a finnek kevesebb f\u0171szerrel a n\u00e9metek\u00e9n\u00e9l kev\u00e9sb\u00e9 \u00e9desen szerett\u00e9k az ubork\u00e1nkat.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Majd elfeledtem a h\u00e1zi t\u00e9szta gy\u00e1rt\u00e1st. Bizony m\u00e9g nagymam\u00e1m tan\u00edtott gy\u00farni, k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le alak\u00fa, form\u00e1j\u00fa t\u00e9szt\u00e1kat k\u00e9sz\u00edteni. Ut\u00e1nozhatatlan volt a h\u00e1zi tarhonya \u00edze.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">De sz\u00e1r\u00edtottunk mi is, m\u00e1sok is gomb\u00e1t. Mintha t\u00f6bb lett volna az erd\u0151 a 1970-90 es \u00e9vekben vagy a gomb\u00e1k sokas\u00e1ga volt elk\u00e1pr\u00e1ztat\u00f3, de t\u00e9ny, hogy a savany\u00fa k\u00e1poszt\u00e1b\u00f3l \u00e9s sz\u00e1r\u00edtott varg\u00e1ny\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl\u0151 felvid\u00e9ki leveshez nem v\u00e1s\u00e1roltunk semmit. A kolb\u00e1szt a vid\u00e9ki rokonok B\u00e9k\u00e9s megy\u00e9b\u0151l adt\u00e1k hozz\u00e1.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Minden h\u00e1ztart\u00e1s egy k\u00e9zm\u0171ves m\u0171hellyel \u00e9rt fel, a sokf\u00e9le tart\u00f3s\u00edtott term\u00e9ket illet\u0151en.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00c9s a mennyis\u00e9gek m\u00f6g\u00f6tt ott volt a h\u00e1zt\u00e1ji, TSZ-ek, \u00c1llami Gazdas\u00e1gok, \u00c1F\u00c9SZ-ok \u00e1ltal termelt \u00e9s termeltetett t\u00f6m\u00e9ntelen z\u00f6lds\u00e9g, a main\u00e1l jobb \u00f6nt\u00f6z\u00f6tts\u00e9ge a f\u00f6ldeknek, a pezsg\u0151 munkakedv. Egy\u00e9ni gazd\u00e1lkod\u00f3k m\u00e9g a 80-as \u00e9vekben kaphat\u00f3ak voltak olyasmire, hogy 5-10 ha f\u00f6ldj\u00fck\u00f6n sal\u00e1ta paradicsomot termeljenek a gy\u0151ri H\u0171t\u0151h\u00e1znak.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Kedves t\u00f6rt\u00e9net Annus n\u00e9nir\u0151l, a helyi felv\u00e1s\u00e1rl\u00f3r\u00f3l. Amikor a jani b\u00e1csi bevitte hozz\u00e1 az otthon grammra lem\u00e9rt s\u00faly\u00fa 100 kg m\u00e1kot \u00e9s Annus n\u00e9ni csak 98 kg-t m\u00e9rt, jani b\u00e1csi rekl\u00e1m\u00e1lt. Annus n\u00e9ni azt\u00e1n megnyugtatta, hogy \u201eKedvesk\u00e9m, az \u00e1tvev\u0151nek is meg kell \u00e9lnie valamib\u0151l\u201d. Nem lett vita \u00e9s veszeked\u00e9s, mert val\u00f3sz\u00edn\u0171leg Jani b\u00e1csi s megtal\u00e1lta sz\u00e1m\u00edt\u00e1s\u00e1t.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A magyar &#8222;gurul\u00f3s fagyasztott m\u00e1lna&#8221; fogalom volt vil\u00e1g szerte. A magyar pezsg\u0151 ugyan z\u00f6m\u00e9ben Szovjetuni\u00f3ba jutott el, de a T\u00f6rley az\u00e9rt vil\u00e1gm\u00e1rk\u00e1v\u00e1 tudott lenni. Nemcsak a Tokaji borokkal tudtunk labd\u00e1ba r\u00fagni, hanem egy\u00e9b kiv\u00e1l\u00f3 borokkal, hisz viszonylag nagyobb mennyis\u00e9gben, egys\u00e9ges min\u0151s\u00e9gben bocs\u00e1jtott\u00e1k ki a nagy bor\u00e1szatok term\u00e9keiket.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>\u00c9rdekel a t\u00e9ma?\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>\u00cdrj a Lecs\u00f3m\u00e9rn\u00f6knek!<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>lecsomernok@gmail.com\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00c9s minden eml\u00edtett \u00e9s nem eml\u00edtett \u00e1gazat, legyen ez ak\u00e1r a m\u00e9z termel\u00e9s, csokol\u00e1d\u00e9 gy\u00e1rt\u00e1s, bonbonok el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1sa, cukorka k\u00e9sz\u00edt\u00e9s, cukoripar, n\u00f6v\u00e9nyi olaj ipar, cik\u00f3ria k\u00e1v\u00e9 k\u00e9sz\u00edt\u00e9se J\u00e1nossomorj\u00e1n, a Gy\u0151ri Keksz csod\u00e1s k\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyei, a k\u00e1v\u00e9 p\u00f6rk\u00f6l\u00e9s, csomagol\u00e1s \u2026 \u00e9s \u00edgy tov\u00e1bb, mind-mind bizony\u00edtj\u00e1k, hogy 1970 \u00e9s 90 k\u00f6z\u00f6tt a magyar \u00e9lelmiszeripar meg\u00e1llta hely\u00e9t a vil\u00e1gban.<\/p>\n<div class=\"frame\">\n<p style=\"text-align: justify;\">1970- 1990 k\u00f6z\u00f6tt szintet ugrott a hazai \u00e9lelmiszergazdas\u00e1g!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Most is k\u00e9szen \u00e1llunk r\u00e1!<\/p>\n<\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nem b\u00e1ntva a k\u00f6zgazd\u00e1szokat, de h\u00e1t egy-egy m\u00e1rka vil\u00e1gsz\u00ednvonalra ker\u00fcl\u00e9s\u00e9t a kev\u00e9ss\u00e9 emlegetett termel\u0151k, feldolgoz\u00f3k, az \u00edz kialak\u00edt\u00f3k tett\u00e9k lehet\u0151v\u00e9. A novemberi diderg\u0151s id\u0151ben\u00a0 asz\u00fa szemeket csipeget\u0151 di\u00e1kok, dolgoz\u00f3k tett\u00e9k lehet\u0151v\u00e9, hogy legyen mit eladni.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">K\u00e9pek: <a href=\"https:\/\/fortepan.hu\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Fortepan<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/lecsos.blog.hu\/2021\/07\/17\/eloszo_bujna_ferenc_tiz_reszes_nosztalgia_sorozatahoz\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">El\u0151sz\u00f3 Bujna Ferenc t\u00edz r\u00e9szes nosztalgia sorozat\u00e1hoz!<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/lecsos.blog.hu\/2021\/07\/09\/nosztalgiazas_a_multrol_avagy_a_kerteszeti_egyetem_mint_polihisztor_kepzo_x_ii\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Nosztalgi\u00e1z\u00e1s a m\u00faltr\u00f3l, avagy: a Kert\u00e9szeti Egyetem, mint polihisztor k\u00e9pz\u0151 (X.\/II.)<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/lecsos.blog.hu\/2021\/06\/29\/nosztalgiazas_a_multrol_avagy_milyen_volt_a_magyar_elelmiszer_vertikum_a_fenykoraban\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Nosztalgi\u00e1z\u00e1s a m\u00faltr\u00f3l, avagy milyen volt a magyar \u00e9lelmiszer vertikum a f\u00e9nykor\u00e1ban ?<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/lecsos.blog.hu\/2021\/07\/18\/nosztalgiazas_a_multrol_avagy_hogyan_nezett_ki_a_kis_es_nagyuzemek_alapanyag_ellatasa_iii_x\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Nosztalgi\u00e1z\u00e1s a m\u00faltr\u00f3l, avagy hogyan n\u00e9zett ki a kis, \u00e9s nagy\u00fczemek alapanyag ell\u00e1t\u00e1sa? (III. \/X.)<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/lecsos.blog.hu\/2021\/07\/26\/nosztalgiazas_a_multrol_avagy_hogyan_nezett_ki_a_szamoca_malna_es_a_tobbi_bogyos_gyumolcs_termesztes\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Nosztalgi\u00e1z\u00e1s a m\u00faltr\u00f3l, avagy hogyan n\u00e9zett ki a szam\u00f3ca, m\u00e1lna, \u00e9s a t\u00f6bbi bogy\u00f3s gy\u00fcm\u00f6lcs termeszt\u00e9se, \u00e9s feldolgoz\u00e1sa? (IV. \/ X.)<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/lecsos.blog.hu\/2021\/09\/13\/nosztalgiazas_a_multrol_a_vilaghiru_konzervipar_es_a_haztaji_es_a_vilagszinvonalu_uborka_konzerv_v_x\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Nosztalgi\u00e1z\u00e1s a m\u00faltr\u00f3l, a vil\u00e1gh\u00edr\u0171 konzervipar \u00e9s a h\u00e1zt\u00e1ji, \u00e9s a vil\u00e1gsz\u00ednvonal\u00fa uborka konzerv! (V. \/ X.)<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/lecsos.blog.hu\/2021\/10\/02\/nosztalgiazas_a_multrol_vettuk_es_jokat_ettunk_jo_alapanyagokbol_vi_x\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u00a0Nosztalgi\u00e1z\u00e1s a m\u00faltr\u00f3l, vett\u00fck, \u00e9s j\u00f3kat ett\u00fcnk j\u00f3 alapanyagokb\u00f3l! (VI. \/ X.)<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/lecsos.blog.hu\/2021\/11\/08\/nosztalgiazas_a_multrol_volt_egyszer_egy_nagyszeru_mezogazdasag_es_elelmiszeripar_1960-2000_meg_egy_\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Nosztalgi\u00e1z\u00e1s a m\u00faltr\u00f3l, volt egyszer egy nagyszer\u0171 mez\u0151gazdas\u00e1g \u00e9s \u00e9lelmiszeripar 1960-2000\u2026meg egy kis k\u00f6zg\u00e1z sztori h\u00e1tt\u00e9rnek (VII. \/ X.)<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Az elm\u00falt poszt \u00f3ta sokan sz\u00f3ltak sokf\u00e9l\u00e9t. Szerettem volna, ha politikamentes ez a sorozat, de \u00fagy l\u00e1tszik, nem megy. Hozz\u00e1 n\u0151tt a magyarhoz, mint a n\u00e9pmesei kolb\u00e1sz a szeg\u00e9ny ember orr\u00e1hoz.\u00a0 M\u00e1r-m\u00e1r magamat v\u00e1dolom, hogy n\u00e9h\u00e1ny r\u00e9gi \u00e1r k\u00f6zl\u00e9s\u00e9vel is elk\u00f6vetem a politiz\u00e1l\u00e1s b\u0171n\u00e9t. Egy bar\u00e1tom, befutott ember am\u00fagy, el\u00e1rulta, hogy a szociban is \u00e1g\u00e1lt [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18268725,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[376,372],"tags":[181,97,106,122,131,193,3,4,5,15,19,58,34,37,164,78,85,91,65,24,77,57,47,87,107,46,11,39,40,43,160,45,59,92,61,38,8,48],"class_list":["post-16771130","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-a-mult","category-elemzesek","tag-_nosztalgia","tag-70-es_evek","tag-80-as_evek","tag-bio","tag-bor","tag-cleaning","tag-elelmiszer","tag-elelmiszergazdasag","tag-elelmiszeripar","tag-elelmiszeripari_uzem","tag-elelmiszerminoseg","tag-elemiszerminoseg","tag-ellatasi_lanc","tag-ertek","tag-felmondas","tag-foodeconomy","tag-foodengineer","tag-foodengineering","tag-foodquality","tag-foodsystem","tag-future_food","tag-futurefood","tag-futurefoodsystem","tag-gasztronomia","tag-gasztrotortenelem","tag-gyartas","tag-gyartaselmelet","tag-helyben_termelt","tag-helyben_termelt_elelmiszer","tag-helyi_termeles","tag-inflacio","tag-innovacio","tag-kereskedelem","tag-tortenelem","tag-uzem","tag-vallalat","tag-vallalkozas","tag-vegtermek"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16771130","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16771130"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16771130\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18268724,"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16771130\/revisions\/18268724"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/18268725"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16771130"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16771130"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16771130"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}