{"id":16630184,"date":"2021-07-17T16:20:13","date_gmt":"2021-07-17T14:20:13","guid":{"rendered":"https:\/\/lecsos.blog.hu\/2021\/07\/17\/eloszo_bujna_ferenc_tiz_reszes_nosztalgia_sorozatahoz"},"modified":"2023-12-07T15:29:59","modified_gmt":"2023-12-07T15:29:59","slug":"eloszo_bujna_ferenc_tiz_reszes_nosztalgia_sorozatahoz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/?p=16630184","title":{"rendered":"El\u0151sz\u00f3 Bujna Ferenc t\u00edz r\u00e9szes nosztalgia sorozat\u00e1hoz!"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"imgnotext\" src=\"https:\/\/m.blog.hu\/le\/lecsos\/image\/dainis-graveris.jpg\" alt=\"dainis-graveris.jpg\" width=\"313\" height=\"470\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ntVnEhDAEz4?enablejsapi=1\" width=\"100%\" height=\"360\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p class=\"title style-scope ytd-video-primary-info-renderer\">Die \u00c4rzte &#8211; Schlaflied (ab 18)<\/p>\n<p><em>A leghat\u00e9konyabb strat\u00e9gia nem csak l\u00e9p\u00e9st tartani a v\u00e1ltoz\u00e1sokkal, hanem magunk\u00e9v\u00e1 tenni a trendeket. <\/em><\/p>\n<p><em>Marcel Danesi<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Az 1970-90-es \u00e9vek \u00e9lelmiszer vertikum\u00e1r\u00f3l sz\u00f3l\u00f3 nosztalgi\u00e1z\u00f3 blog sorozatunk \u00faj fejezet\u00e9hez \u00e9rt\u00fcnk. Az alapanyagok, nyersanyagok megtermel\u00e9s\u00e9r\u0151l lesz sz\u00f3.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tulajdonk\u00e9ppen egy k\u00f6rk\u00e9pet szeretn\u00e9nk felid\u00e9zni, ahol az un. \u00e9lelmiszeripar \u00e1ltal feldolgozott, csomagolt, belf\u00f6ldi \u00e9s export c\u00e9lra megtermelt horribilis mennyis\u00e9g\u0171 \u00e9lelmi alapanyag b\u00e1zis megtermel\u00e9sre ker\u00fclt.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nem voltak csod\u00e1k, mint kider\u00fcl majd. Ha ugyan nem ment csoda sz\u00e1mba a termel\u00e9s t\u00f6bb szintj\u00e9nek, ak\u00e1r a h\u00e1zt\u00e1jit\u00f3l a nagy\u00fczemi z\u00f6lds\u00e9g \u00e9s h\u00fastermel\u00e9sig megjelen\u0151 szervezetts\u00e9g, \u00f6sszehangolts\u00e1g, szak\u00e9rtelem, munka szeretet \u00e9s nem utols\u00f3 sorban az a j\u00f6vedelmez\u0151s\u00e9g, mely az als\u00f3 termel\u00e9si szinteken hajt\u00f3 motorja volt a rendszernek.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">P\u00e9ld\u00e1nak hadd hozzam fel a vil\u00e1gh\u00edr\u0171 magyar f\u0171szer paprika \u201eevoluci\u00f3j\u00e1t\u201d. A c\u00e9lszer\u0171en t\u00f6bbf\u00e9le t\u00e1jk\u00f6rzetre \u00e9s felhaszn\u00e1l\u00e1si c\u00e9lra nemes\u00edtett paprik\u00e1t (hazai nemes\u00edt\u00e9s) termelt\u00e9k a h\u00e1z k\u00f6r\u00fcl, termelt\u00e9k a nagy\u00fczemek kert\u00e9szeteiben. K\u00e9zzel szedett, azaz a leg\u00e9rettebb \u00e9s eg\u00e9szs\u00e9gesebb paprik\u00e1k ker\u00fcltek hosszas ut\u00f3sz\u00e1rad\u00e1sra, mint eresz alatti vagy pajt\u00e1s sz\u00e1r\u00edt\u00e1s, ahol a hasznos beltartalmi \u00e9rt\u00e9kek, mint a sz\u00ednanyagok kialakulhattak. A f\u0171szer paprika \u0151rl\u00e9s\u00e9t nemzed\u00e9kr\u0151l nemzed\u00e9kre \u00f6r\u00f6kl\u0151d\u0151 tud\u00e1s\u00fa paprika moln\u00e1rok v\u00e9gezt\u00e9k. A t\u00e1jk\u00f6rzetekben majd minden h\u00e1zn\u00e1l a p\u00e1linkaf\u0151z\u0151 mellett volt paprika\u0151rl\u0151 is.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A v\u00e9geredm\u00e9ny egy val\u00f3ban vil\u00e1g sz\u00ednvonal\u00fa, exportra alkalmas elismert term\u00e9k volt.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Majd a \u201efejl\u0151d\u00e9s\u201d elindult. F\u0171szerpaprika betakar\u00edt\u00f3 g\u00e9p, ami mindent, kev\u00e9ss\u00e9 \u00e9rett esetleg hib\u00e1s darabot is felszedett. Nagy szennyezetts\u00e9g. A szalag melletti v\u00e1logat\u00e1s kev\u00e9ss\u00e9 hat\u00e9kony, majd az alig n\u00e9h\u00e1ny \u00f3r\u00e1s g\u00e9pi sz\u00e1r\u00edt\u00e1s megakasztotta az ut\u00f3\u00e9rlel\u00e9st.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Eredm\u00e9ny? Ilyen min\u0151s\u00e9get m\u00e1r az olaszok, spanyolok is tudtak csin\u00e1lni a maguk kor\u00e1bban bek\u00f6sz\u00f6nt\u0151 g\u00e9pes\u00edtetts\u00e9g\u00e9vel, k\u00f6sz\u00f6nj\u00fck, nem kell.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nem szeretn\u00e9nk a politiz\u00e1l\u00e1s b\u0171n\u00e9be esni, sem v\u00e9lem\u00e9nyt mondani, konkl\u00fazi\u00f3kat levonni. Egyszer\u0171en csup\u00e1n \u00fagy bemutatni kis szegmenseket, hogy \u201e <strong>Ez volt<\/strong> \u201e.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" class=\"imgnotext\" src=\"https:\/\/m.blog.hu\/le\/lecsos\/image\/wake_up_neo.png\" alt=\"wake_up_neo.png\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Aki esetleg n\u00e9h\u00e1ny mondatban majd mag\u00e1ra ismer, az a v\u00e9letlen m\u0171ve.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Az, hogy van haz\u00e1nkban pl. kert\u00e9szeti termel\u00e9s, \u00e9lelmiszeripari termel\u00e9s, az egyik korszakban sem v\u00e9letlen m\u0171ve volt. Megteremtett\u00e9k a lehet\u0151s\u00e9g\u00e9t annak, hogy legyen. Most, 2021-ben, 32 \u00e9vvel a rendszerv\u00e1lt\u00e1s ut\u00e1n v\u00e9get \u00e9rt egy nagy 30 \u00e9ves, t\u00f6rt\u00e9netileg m\u00e1r \u00e9rt\u00e9kelhet\u0151 ciklus.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Olyan vil\u00e1got \u00e9l\u00fcnk, <a href=\"https:\/\/www.agroinform.hu\/gazdasag\/foldeken-dolgozni-kerteszet-alma-dinnye-zoldseg-gyumolcs-alkalmi-munka-49549-001\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">hogy a kert\u00e9szeti \u00e1gazat a t\u00fal\u00e9l\u00e9s\u00e9rt k\u00fczd, mivel senki nem akar a f\u00f6ldeken dolgozni.<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Ez azt mutatja, hogy t\u00e9nyleg el\u00e9rkezt\u00fcnk egy korszak hat\u00e1r\u00e1hoz, <\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>\u00e9s el kell gondolkoznunk azon, hogy mi legyen!<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Erre, hogy korszakhat\u00e1ron vagyunk, utaltam m\u00e1r egy bejegyz\u00e9semben, ahol arr\u00f3l volt sz\u00f3, hogy mi\u00e9rt \u00e9rdemes \u00e9lelmiszerm\u00e9rn\u00f6knek tanulni. \u2013 <a href=\"https:\/\/lecsos.blog.hu\/2021\/01\/19\/elelmiszermernoknek_egyetemre_menni_vagy_nem_menni_ez_itt_a_kerdes_valasszatok\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u00c9lelmiszerm\u00e9rn\u00f6knek egyetemre menni, vagy nem menni, ez itt a k\u00e9rd\u00e9s, v\u00e1lassz\u00e1tok?<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A helyzet forradalmi abb\u00f3l a szempontb\u00f3l, hogy elj\u00f6tt az id\u0151 arra, hogy ki kell dolgozni azokat a megold\u00e1sokat, \u00e9s elj\u00e1r\u00e1sokat, melyek \u00e1tvezetnek a korszakhat\u00e1ron, \u00e9s siker t\u00e9nyez\u0151v\u00e9 lesznek az \u00faj korszakban, ami m\u00e1r itt kopogtat az ajt\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">P\u00e9ld\u00e1ul: Infl\u00e1ci\u00f3, munkaer\u0151hi\u00e1ny egyszerre a munka b\u0151s\u00e9ggel, \u00e9s m\u00e9g sorolhatn\u00e1nk, p\u00e9nz- \u00e9s hitelb\u0151s\u00e9g, egyszerre a hitel \u00edns\u00e9ggel, a pand\u00e9mia IV. hull\u00e1ma, az eddigi pand\u00e9mia sokk ut\u00f3hat\u00e1sai, stb.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Kb. olyan szint\u0171 v\u00e1ltoz\u00e1sok vannak kibontakoz\u00f3ban, mint ami 1989 \u2013 1997 k\u00f6z\u00f6tti id\u0151szakra volt jellemz\u0151, a k\u00e9rd\u00e9s az, hogy mit kezd\u00fcnk vele! Nem sok id\u0151nk maradt gondolkodni a hogyanon!<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>A lecs\u00f3s blog az\u00e9rt j\u00f6tt l\u00e9tre, hogy olyan l\u00e1tens, azonnal hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151 komoly szakmai tud\u00e1sokat mozgasson meg, ami haszonnal alkalmazhat\u00f3 a napi gyakorlatban 2021- ben is egy-egy c\u00e9g, vagy szervezet \u00e9let\u00e9ben. \u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00c9rdekel a lehet\u0151s\u00e9g?<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00cdrj a lecs\u00f3m\u00e9rn\u00f6knek!<\/strong><\/p>\n<p><strong>lecsomernok@gmail.com\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Bujna Ferenc &#8211; vend\u00e9gszerz\u0151, \u00c9lelmiszerm\u00e9rn\u00f6k-<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Zseb\u0151k Zsigmond &#8211; lecs\u00f3s-,\u00a0 \u00c9lelmiszerm\u00e9rn\u00f6k-<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>K\u00e9p:\u00a0<a class=\"_3XzpS _1ByhS _4kjHg _1O9Y0 _3l__V _1CBrG xLon9\" href=\"https:\/\/unsplash.com\/@dainisgraveris\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Dainis Graveris<\/a><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><a href=\"https:\/\/lecsos.blog.hu\/2021\/06\/29\/nosztalgiazas_a_multrol_avagy_milyen_volt_a_magyar_elelmiszer_vertikum_a_fenykoraban\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Nosztalgi\u00e1z\u00e1s a m\u00faltr\u00f3l, avagy milyen volt a magyar \u00e9lelmiszer vertikum a f\u00e9nykor\u00e1ban ?<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><a href=\"https:\/\/lecsos.blog.hu\/2021\/07\/09\/nosztalgiazas_a_multrol_avagy_a_kerteszeti_egyetem_mint_polihisztor_kepzo_x_ii\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Nosztalgi\u00e1z\u00e1s a m\u00faltr\u00f3l, avagy: a Kert\u00e9szeti Egyetem, mint polihisztor k\u00e9pz\u0151 (X.\/II.)<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><a href=\"https:\/\/lecsos.blog.hu\/2021\/07\/18\/nosztalgiazas_a_multrol_avagy_hogyan_nezett_ki_a_kis_es_nagyuzemek_alapanyag_ellatasa_iii_x\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Nosztalgi\u00e1z\u00e1s a m\u00faltr\u00f3l, avagy hogyan n\u00e9zett ki a kis, \u00e9s nagy\u00fczemek alapanyag ell\u00e1t\u00e1sa? (III. \/X.)<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><a href=\"https:\/\/lecsos.blog.hu\/2021\/07\/26\/nosztalgiazas_a_multrol_avagy_hogyan_nezett_ki_a_szamoca_malna_es_a_tobbi_bogyos_gyumolcs_termesztes\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Nosztalgi\u00e1z\u00e1s a m\u00faltr\u00f3l, avagy hogyan n\u00e9zett ki a szam\u00f3ca, m\u00e1lna, \u00e9s a t\u00f6bbi bogy\u00f3s gy\u00fcm\u00f6lcs termeszt\u00e9se, \u00e9s feldolgoz\u00e1sa? (IV. \/ X.)<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><a href=\"https:\/\/lecsos.blog.hu\/2021\/09\/13\/nosztalgiazas_a_multrol_a_vilaghiru_konzervipar_es_a_haztaji_es_a_vilagszinvonalu_uborka_konzerv_v_x\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Nosztalgi\u00e1z\u00e1s a m\u00faltr\u00f3l, a vil\u00e1gh\u00edr\u0171 konzervipar \u00e9s a h\u00e1zt\u00e1ji, \u00e9s a vil\u00e1gsz\u00ednvonal\u00fa uborka konzerv! (V. \/ X.)<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><a href=\"https:\/\/lecsos.blog.hu\/2021\/10\/02\/nosztalgiazas_a_multrol_vettuk_es_jokat_ettunk_jo_alapanyagokbol_vi_x\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Nosztalgi\u00e1z\u00e1s a m\u00faltr\u00f3l, vett\u00fck, \u00e9s j\u00f3kat ett\u00fcnk j\u00f3 alapanyagokb\u00f3l! (VI. \/ X.)<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><a href=\"https:\/\/lecsos.blog.hu\/2021\/11\/08\/nosztalgiazas_a_multrol_volt_egyszer_egy_nagyszeru_mezogazdasag_es_elelmiszeripar_1960-2000_meg_egy_\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Nosztalgi\u00e1z\u00e1s a m\u00faltr\u00f3l, volt egyszer egy nagyszer\u0171 mez\u0151gazdas\u00e1g \u00e9s \u00e9lelmiszeripar 1960-2000\u2026meg egy kis k\u00f6zg\u00e1z sztori h\u00e1tt\u00e9rnek (VII. \/ X.)<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><a href=\"https:\/\/lecsos.blog.hu\/2021\/12\/02\/nosztalgiazas_a_multrol_osi_titokkent_orzott_csaladi_receptek_aki_tudott_eltett_disznot_vagott_szorp\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Nosztalgi\u00e1z\u00e1s a m\u00faltr\u00f3l &#8211; \u0151si titokk\u00e9nt \u0151rz\u00f6tt csal\u00e1di receptek &#8211; aki tudott, eltett, diszn\u00f3t v\u00e1gott, sz\u00f6rp\u00f6t sz\u0171rt, savany\u00edtott &#8211; azok a 70-es 90-es \u00e9vek! (VIII. \/ X.)<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die \u00c4rzte &#8211; Schlaflied (ab 18) A leghat\u00e9konyabb strat\u00e9gia nem csak l\u00e9p\u00e9st tartani a v\u00e1ltoz\u00e1sokkal, hanem magunk\u00e9v\u00e1 tenni a trendeket. Marcel Danesi Az 1970-90-es \u00e9vek \u00e9lelmiszer vertikum\u00e1r\u00f3l sz\u00f3l\u00f3 nosztalgi\u00e1z\u00f3 blog sorozatunk \u00faj fejezet\u00e9hez \u00e9rt\u00fcnk. Az alapanyagok, nyersanyagok megtermel\u00e9s\u00e9r\u0151l lesz sz\u00f3. Tulajdonk\u00e9ppen egy k\u00f6rk\u00e9pet szeretn\u00e9nk felid\u00e9zni, ahol az un. \u00e9lelmiszeripar \u00e1ltal feldolgozott, csomagolt, belf\u00f6ldi \u00e9s export [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18268744,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[376,372],"tags":[127,63,16,119,6,7,81,73,22,18,56,64,52,12,53,76,10,35,69,27,41,174,51,21,36,75,89,99,29,74,13,23,55],"class_list":["post-16630184","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-a-mult","category-elemzesek","tag-_budapest","tag-_cost","tag-_costmodelling","tag-_covid-19","tag-_elelmiszergazdasag","tag-_elelmiszeripar","tag-_elelmiszermernok","tag-_ertek","tag-_erteklanc","tag-_food","tag-_foodeconomy","tag-_foodengineer","tag-_foodengineering","tag-_foodindustry","tag-_foodsystem","tag-_foodtechnology","tag-_gyartas","tag-_gyartaselmelet","tag-_hungarianfood","tag-_hungary","tag-_kereskedelem","tag-_kerteszeti_egyetem","tag-_kiskereskedelem","tag-_kkv","tag-_koltseg","tag-_koltsegmodell","tag-_localfood","tag-_localfoodsystem","tag-_magyarorszag","tag-_minosegugy","tag-_profit","tag-_profitkepesseg","tag-_profitmodel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16630184","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16630184"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16630184\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18268746,"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16630184\/revisions\/18268746"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/18268744"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16630184"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16630184"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16630184"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}