{"id":16614038,"date":"2021-07-06T08:27:41","date_gmt":"2021-07-06T06:27:41","guid":{"rendered":"https:\/\/lecsos.blog.hu\/2021\/07\/06\/nem_nosztalgia_hanem_korral_halado_ujdonsag_liofilizalas"},"modified":"2023-12-07T15:36:23","modified_gmt":"2023-12-07T15:36:23","slug":"nem_nosztalgia_hanem_korral_halado_ujdonsag_liofilizalas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/?p=16614038","title":{"rendered":"Nem nosztalgia, hanem korral halad\u00f3 \u00fajdons\u00e1g: liofiliz\u00e1l\u00e1s!!"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"imgnotext\" src=\"https:\/\/m.blog.hu\/le\/lecsos\/image\/sam-moqadam.jpg\" alt=\"sam-moqadam.jpg\" width=\"545\" height=\"363\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Unt8tZPq5C0?enablejsapi=1\" width=\"100%\" height=\"344\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A lecs\u00f3t mindenki szereti, azaz ismeri legal\u00e1bb. Olyannyira, hogy a r\u00e9gi id\u0151kben, amikor a paradicsom, paprika m\u00e9g nem sz\u00e1m\u00edtott szinte luxuscikknek a lecs\u00f3t\u00f3l illatozott az orsz\u00e1g nyaranta. Lecs\u00f3 rizzsel, tarhony\u00e1val, toj\u00e1ssal, de mindig lecs\u00f3 kolb\u00e1sszal vagy virslivel. Receptek sz\u00e1zai sz\u00fclettek az \u00e9vtizedek sor\u00e1n, s aki nem tudn\u00e1, hogy a paprika \u00e9s paradicsom nem eur\u00f3pai eredet\u0171, valahonnan az \u00dajvil\u00e1gb\u00f3l ker\u00fclt hozz\u00e1nk, azzal el lehetne hitetni, hogy a lecs\u00f3t m\u00e1r \u00c1rp\u00e1d ap\u00e1nk is ismerte.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A rep\u00fcl\u0151vel elrabolt t\u00fasz felki\u00e1lt \u201e Magyarorsz\u00e1g felett vagyunk !!\u201e Amint meg\u00e9rezte a t\u00f6megesen felsz\u00e1ll\u00f3 lecs\u00f3 illatot.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A magyar tart\u00f3s\u00edt\u00f3ipar, a r\u00e9gi vil\u00e1gban mindenk\u00e9ppen nagy mennyis\u00e9gben tart\u00f3s\u00edtotta a lecs\u00f3t. \u00c9s ma is, ugyan kisebb volumenben. Els\u0151sorban h\u0151kezel\u00e9ssel, \u00fcvegben, Nat\u00far lecs\u00f3 n\u00e9ven ker\u00fcl forgalomba. Szabv\u00e1ny szerint m\u00e1r 30 % paprika tartalomn\u00e1l ki\u00e9rdemli a lecs\u00f3 elnevez\u00e9st, amit az\u00e9rt otthon megfejel\u00fcnk plusz paprik\u00e1val.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A gy\u00e1ri lecs\u00f3 paradicsom s\u0171r\u00edtm\u00e9nyb\u0151l visszah\u00edg\u00edtott paradicsom sz\u00f3sszal k\u00e9sz\u00fcl, melybe n\u00e9mi s\u00f3t, cukrot, citromsavat tesznek, de soha nem tart\u00f3s\u00edt\u00f3szert. \u00c9s az eg\u00e9sz lez\u00e1rt \u00fcveg azt\u00e1n h\u0151kezel\u00e9sre ker\u00fcl.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00c9vtizedeken kereszt\u00fcl \u00edgy k\u00e9sz\u00fclt a lecs\u00f3, ez egy \u00f6nmag\u00e1ban retr\u00f3 k\u00e9sz\u00edtm\u00e9ny, mintegy \u0151sk\u00f6v\u00fclet, mely val\u00f3sz\u00edn\u0171leg m\u00e9g sok nemzed\u00e9ken kereszt\u00fcl lesz konyh\u00e1nk f\u00e9nye.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Csak j\u00f3 tan\u00e1cs, ink\u00e1bb ne haszn\u00e1lj a h\u00e1zilag k\u00e9sz\u00fclt tart\u00f3s\u00edtott lecs\u00f3n\u00e1l zsirad\u00e9kot \u00e9s hagym\u00e1t, mert valahogy \u201em\u00e1s\u201d \u00edzt kap. R\u00e1\u00e9r a felbont\u00e1sn\u00e1l a pir\u00edtott hagym\u00e1s \u00edzes\u00edt\u00e9s.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Azt\u00e1n j\u00f6tt a fagyasztott lecs\u00f3, ahol m\u00e1r a paradicsom eg\u00e9sz pari volt, mintegy k\u00f6zel\u00edtve a h\u00e1zi lecs\u00f3hoz. Ennek viszont a t\u00e1rol\u00e1s sor\u00e1n hamar \u201ekonzerv\u201d \u00edze, azaz f\u00e1radt z\u00f6lds\u00e9g \u00edze lett.<\/p>\n<div class=\"frame\">\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00c9s most szeretn\u00e9m bemutatni a r\u00e9gi-\u00faj technol\u00f3gi\u00e1val tart\u00f3s\u00edtott, liofiliz\u00e1lt lecs\u00f3t.<\/p>\n<\/div>\n<p style=\"margin: 0cm; margin-bottom: .0001pt; text-align: center;\" align=\"center\"><strong>\u00c9rdekel a t\u00e9ma?\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"margin: 0cm; margin-bottom: .0001pt; text-align: center;\" align=\"center\">\u00a0<strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"margin: 0cm; margin-bottom: .0001pt; text-align: center;\" align=\"center\"><strong>Vagy lecs\u00f3m\u00e9rn\u00f6k vagy, \u00e9s technol\u00f3gi\u00e1r\u00f3l \u00edrn\u00e1l a lecs\u00f3n?\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"margin: 0cm; margin-bottom: .0001pt; text-align: center;\" align=\"center\"><strong>\u00cdrj a lecs\u00f3m\u00e9rn\u00f6knek!<\/strong><\/p>\n<p style=\"margin: 0cm; margin-bottom: .0001pt; text-align: center;\" align=\"center\"><strong>lecsomernok@gmail.com\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">2-3 \u00e9vvel ezel\u0151tt v\u00e1s\u00e1roltam egy USA gy\u00e1rtm\u00e1ny\u00fa liofiliz\u00e1l\u00f3, azaz fagyasztva sz\u00e1r\u00edt\u00f3 berendez\u00e9st. Ez egy csal\u00e1di felhaszn\u00e1l\u00e1sra sz\u00e1nt g\u00e9p, nagyon praktikus, rajta gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6t, z\u00f6lds\u00e9get, h\u00fas \u00e9s tejf\u00e9l\u00e9ket, k\u00e9sz\u00e9teleket stb. sz\u00e1r\u00edtottam m\u00e1r \u00e9s term\u00e9szetesen lecs\u00f3t is.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A g\u00e9p m\u0171k\u00f6d\u00e9si elv\u00e9t m\u00e1r r\u00e9g \u00f3ta ismerik, haszn\u00e1lj\u00e1k is, t\u00f6bbek k\u00f6z\u00f6tt a kert\u00e9szeti Egyetem H\u0171t\u0151 Tansz\u00e9k\u00e9n is figyelgett\u00e9k. Az elv a k\u00f6vetkez\u0151 : a \u2013 20 -40 C k\u00f6z\u00e9 lefagyasztott ( ezt a g\u00e9p is elv\u00e9gezheti ) term\u00e9ket er\u0151s v\u00e1kuumban, azaz a v\u00edz un. h\u00e1rmaspontja alatti tartom\u00e1nyban szublim\u00e1lja a g\u00e9p. Azaz a j\u00e9g tartalom a foly\u00e9kony f\u00e1zis kihagy\u00e1s\u00e1val ker\u00fcl elp\u00e1rologtat\u00e1sra, majd a g\u00e9pen bel\u00fcl a leghidegebb fel\u00fcleteken lekondenz\u00e1l a p\u00e1ra.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"imgnotext open-in-modal\" src=\"https:\/\/m.blog.hu\/le\/lecsos\/image\/liofilizalt_leccso.jpeg\" alt=\"liofilizalt_leccso.jpeg\" width=\"250\" height=\"519\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0liofiliz\u00e1lt lecs\u00f3<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Az eredm\u00e9ny egy alig 1-2 % nedvess\u00e9g tartalm\u00fa term\u00e9k, mely roppanva t\u00f6rik \u00e9s j\u00f3l z\u00e1r\u00f3d\u00f3 ed\u00e9nyben ( leveg\u0151, f\u0151leg nedvess\u00e9g kiz\u00e1rva ) ak\u00e1r 10-20 \u00e9vig is eltarthat\u00f3. Nos a h\u00e1zilag k\u00e9sz\u00fclt lecs\u00f3 is ilyen roppanva t\u00f6r\u0151ss\u00e9 sz\u00e1rad, l\u00e1sd a f\u00e9nyk\u00e9pet, mely lecs\u00f3 b\u00e1rmikor v\u00edz hozz\u00e1ad\u00e1s\u00e1val friss benyom\u00e1s\u00fa lecs\u00f3v\u00e1 alak\u00edthat\u00f3 vissza n\u00e9h\u00e1ny perc alatt.\u00a0\u00a0 De esti r\u00e1gcsak\u00e9nt a lecs\u00f3 darabk\u00e1k szopogathat\u00f3ak, garant\u00e1ltan eg\u00e9szs\u00e9ges \u201e\u00e9trend kieg\u00e9sz\u00edt\u0151 \u201e.\u00a0\u00a0 Aj\u00e1nlhat\u00f3 a nagyon kedves Lecs\u00f3 c\u00edm\u0171 anim\u00e1ci\u00f3s film n\u00e9z\u00e9se k\u00f6zben. S\u0151t egy bar\u00e1tom a roppanva t\u00f6r\u0151, mint a j\u00f3 n\u00e1polyi, lecs\u00f3t meg\u0151rli \u00e9s \u00e9tel\u00edzes\u00edt\u0151 pork\u00e9nt haszn\u00e1lja fel.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"imgnotext\" src=\"https:\/\/m.blog.hu\/le\/lecsos\/image\/lecso.jpg\" alt=\"lecso.jpg\" width=\"350\" height=\"240\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A sz\u00e1r\u00edtott lecs\u00f3 illata teljesen eredeti, sz\u00edne lecs\u00f3ra jellemz\u0151, \u00edze pedig megt\u00e9veszt\u0151en friss hat\u00e1s\u00fa. teh\u00e1t tart\u00f3s\u00edt\u00e1s adal\u00e9kok n\u00e9lk\u00fcl \u00e9s t\u00e1rol\u00e1s ak\u00e1r szoba h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten nagyon hossz\u00fa ideig.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">M\u00e9g t\u00e1boroz\u00e1sra is vihet\u0151, csak v\u00edz legyen a k\u00f6zelben.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Maga a g\u00e9p m\u00e1r Magyarorsz\u00e1gon is forgalmaz\u00e1sra, s\u0151t fejleszt\u00e9sre ker\u00fclt.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/PeFGdSrFTUw?enablejsapi=1\" width=\"100%\" height=\"344\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">K\u00e9p:\u00a0<a href=\"https:\/\/unsplash.com\/@itssammoqadam\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Sam Moqadam <\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.magyarkukta.hu\/2020\/05\/lecso-tartositasa-leheto-legegyszerubben.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Lecs\u00f3<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A lecs\u00f3t mindenki szereti, azaz ismeri legal\u00e1bb. Olyannyira, hogy a r\u00e9gi id\u0151kben, amikor a paradicsom, paprika m\u00e9g nem sz\u00e1m\u00edtott szinte luxuscikknek a lecs\u00f3t\u00f3l illatozott az orsz\u00e1g nyaranta. Lecs\u00f3 rizzsel, tarhony\u00e1val, toj\u00e1ssal, de mindig lecs\u00f3 kolb\u00e1sszal vagy virslivel. Receptek sz\u00e1zai sz\u00fclettek az \u00e9vtizedek sor\u00e1n, s aki nem tudn\u00e1, hogy a paprika \u00e9s paradicsom nem eur\u00f3pai eredet\u0171, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18268751,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[384,372],"tags":[7,81,18,56,64,52,12,53,76,209,10,27,207,89,99,208,29,74,44,49,33,3,4,5,24,123],"class_list":["post-16614038","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-elelmiszermernok","category-elemzesek","tag-_elelmiszeripar","tag-_elelmiszermernok","tag-_food","tag-_foodeconomy","tag-_foodengineer","tag-_foodengineering","tag-_foodindustry","tag-_foodsystem","tag-_foodtechnology","tag-_freeze-drying","tag-_gyartas","tag-_hungary","tag-_liofilizalas","tag-_localfood","tag-_localfoodsystem","tag-_lyophilization","tag-_magyarorszag","tag-_minosegugy","tag-_uzem","tag-_vallalat","tag-_vallalkozas","tag-elelmiszer","tag-elelmiszergazdasag","tag-elelmiszeripar","tag-foodsystem","tag-paradicsom"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16614038","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16614038"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16614038\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18268752,"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16614038\/revisions\/18268752"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/18268751"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16614038"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16614038"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16614038"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}