{"id":16608046,"date":"2021-06-29T13:34:56","date_gmt":"2021-06-29T11:34:56","guid":{"rendered":"https:\/\/lecsos.blog.hu\/2021\/06\/29\/nosztalgiazas_a_multrol_avagy_milyen_volt_a_magyar_elelmiszer_vertikum_a_fenykoraban"},"modified":"2023-12-07T15:41:35","modified_gmt":"2023-12-07T15:41:35","slug":"nosztalgiazas_a_multrol_avagy_milyen_volt_a_magyar_elelmiszer_vertikum_a_fenykoraban","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/?p=16608046","title":{"rendered":"Nosztalgi\u00e1z\u00e1s a m\u00faltr\u00f3l, avagy milyen volt a magyar \u00e9lelmiszer vertikum a f\u00e9nykor\u00e1ban ?"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"imgnotext open-in-modal\" src=\"https:\/\/m.blog.hu\/le\/lecsos\/image\/cf68c3c89061eab64ed61c35cb139e4e.jpg\" alt=\"cf68c3c89061eab64ed61c35cb139e4e.jpg\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/CPeqf0gU-tY?enablejsapi=1\" width=\"100%\" height=\"360\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Mint ha p\u00e1sztort\u0171z \u00e9g \u0151szi \u00e9jszak\u00e1kon,<br \/>\nMesszir\u0151l lobogva tenger pusztas\u00e1gon:<\/p>\n<p>Arany J. Toldi El\u0151\u00e9nek<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Magyar <em>\u00e9lelmiszeripar<\/em> k\u00e9pe \u00fagy lobog f\u00f6l n\u00e9kem majd 40 \u00e9v messzes\u00e9gben.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00dcdv\u00f6zl\u00f6m a tisztelt blog olvas\u00f3kat. Zseb\u0151k Zsigmond bar\u00e1tom lehet\u0151s\u00e9get adott, hogy blogj\u00e1ban felid\u00e9zzem a f\u00e9nyes \u00e9vek sor\u00e1t, amikor az \u00e9lelmiszer termel\u00e9se Magyarorsz\u00e1gnak mennyis\u00e9gben, min\u0151s\u00e9gben a cs\u00facson volt, s mindezt produk\u00e1lta az ipar a vil\u00e1g \u00e1mulat\u00e1ra \u00e9s term\u00e9szetesen irigys\u00e9g\u00e9re.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Hol is kezdjem? Bemutatkozom, mintegy igazolva, hogy tervezett t\u00f6bb r\u00e9szes visszaeml\u00e9kez\u00e9semet jogosan teszem, nagyon is akt\u00edv r\u00e9sztvev\u0151je voltam a t\u00f6rt\u00e9n\u00e9seknek.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Nevem Bujna Ferenc.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A budapesti Kert\u00e9szeti Egyetem hallgat\u00f3jak\u00e9nt kezdtem p\u00e1ly\u00e1mat 1974-79 \u00e9vek k\u00f6z\u00f6tt. Tart\u00f3s\u00edt\u00f3 Ipari szakos hallgat\u00f3, f\u0151 szakom a Konzervipar, de alapos k\u00e9pz\u00e9st kaptam H\u0171t\u0151ipar \u00e9s Bor\u00e1szat ter\u00fclet\u00e9n is. Tulajdonk\u00e9ppen k\u00e9pz\u00e9s\u00fcnk rendk\u00edv\u00fcl sokr\u00e9t\u0171 volt, fel\u00f6lelte a m\u0171szaki rajz, g\u00e9p\u00e9szet, z\u00f6lds\u00e9g\/gy\u00fcm\u00f6lcs kert\u00e9szet, agrometeorol\u00f3gia, automatiz\u00e1l\u00e1s stb. a tart\u00f3s\u00edt\u00e1ssal kev\u00e9ss\u00e9 \u00f6sszef\u00fcgg\u0151, de egy\u00e1ltal\u00e1n nem haszontalan t\u00e1rgyak sor\u00e1t. S m\u00e9g csak ezut\u00e1n k\u00f6vetkezett a tart\u00f3s\u00edt\u00e1s m\u0171v\u00e9szet\u00e9nek alapoz\u00e1sa a sz\u00e1mtalan t\u00edpus\u00fa k\u00e9miai t\u00e1rgyak, mikrobiol\u00f3gia, a tart\u00f3s\u00edt\u00f3ipari folyamatok fizik\u00e1ja, biol\u00f3gi\u00e1ja, k\u00f6zgazdas\u00e1g tana, nyelvi ismeretek, s nem utols\u00f3 sorban a tart\u00f3s\u00edt\u00f3 \u00e1gazatok teljes vertikum\u00e1nak, a kornak megfelel\u0151 vil\u00e1g sz\u00ednvonal\u00fa elsaj\u00e1t\u00edt\u00e1sa.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" class=\"imgnotext open-in-modal\" src=\"https:\/\/m.blog.hu\/le\/lecsos\/image\/fortepan_557.jpg\" alt=\"fortepan_557.jpg\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Magyarorsz\u00e1gon volt cca. 16 nagy Konzervgy\u00e1r, sz\u00e1zn\u00e1l t\u00f6bb kisebb konzerv\u00fczem, vil\u00e1g sz\u00ednvonal\u00fa H\u0171t\u0151h\u00e1zak nagy \u00e9s kis volumenben, t\u00f6bb sz\u00e1z \u00fagynevezett Savany\u00edt\u00f3 \u00fczem, ahol a k\u00e1poszta \u00e9s egy\u00e9b z\u00f6lds\u00e9gek term\u00e9szetes ferment\u00e1l\u00e1sa folyt.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nagy H\u00fasipari c\u00e9gek, kisebb v\u00e1g\u00f3hidak biztos\u00edtott\u00e1k a legkiv\u00e1l\u00f3bb t\u0151ke \u00e9s tart\u00f3s\u00edtott h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek sor\u00e1t. J\u00f3 n\u00e9h\u00e1ny gy\u00e1runk term\u00e9k\u00e9t a Vil\u00e1gpiacon j\u00f3l jegyezt\u00e9k. Bor\u00e1szatok, melyek megalapozt\u00e1k a mai napig neves bor\u00e1szati \u00e1gazatunkat. Cukorgy\u00e1rak, Tej \u00e9s sajt feldolgoz\u00f3 \u00fczemek, \u00e9dess\u00e9get \u00e9s kekszet gy\u00e1rt\u00f3 \u00fczemek sora, N\u00f6v\u00e9nyi olaj feldolgoz\u00f3k stb.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>A felsorol\u00e1st nagyon sok\u00e1ig folytathatn\u00e1m, hisz orsz\u00e1gunkban minden volt!<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00c9s term\u00e9szetesen a gy\u00e1rt\u00e1st kiszolg\u00e1l\u00f3 seg\u00e9danyagok gy\u00e1rt\u00e1sa is nagyban folyt. Ecet, \u00e9leszt\u0151, \u00fcveg \u00e9s doboz gy\u00e1rt\u00e1s, lapk\u00e1k \u00e9s egy\u00e9b csomagol\u00f3 eszk\u00f6z\u00f6k gy\u00e1rt\u00e1sa. Val\u00f3s\u00e1gosan alig volt olyan kell\u00e9k, amit ne itthon gy\u00e1rtottak volna.\u00a0 Igen, pektint import\u00e1ltuk, hi\u00e1ny cikk is volt id\u0151nk\u00e9nt, pedig m\u00e9g magam is sikeresen pr\u00f3b\u00e1lkoztam a laborban cukorr\u00e9pa szeletb\u0151l pektint el\u0151\u00e1ll\u00edtani.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Gyakorlati id\u0151met a hatvani Konzervgy\u00e1rban t\u00f6lt\u00f6ttem, ahol \u00e9pp a <strong>PR 72 t\u00edpus\u00fa, teljes eg\u00e9sz\u00e9ben magyar fejleszt\u00e9s\u0171 \u00e9s gy\u00e1rt\u00e1s\u00fa (L\u00e1ng G\u00e9pgy\u00e1r) napi 720 tonna paradicsoml\u00e9 s\u0171r\u00edt\u00e9s\u00e9re alkalmas g\u00e9pet \u00fczemelt\u00e9k be teljes sikerrel.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mivel a Hatvani Konzervgy\u00e1r a h\u00edres Hatvani Cukorgy\u00e1rral \u00f6sszen\u0151ve, azaz gyakorlatilag egy hatalmas gy\u00e1rudvaron osztoztak, k\u00f6z\u00f6s kiszolg\u00e1l\u00f3 l\u00e9tes\u00edtm\u00e9nyeik voltak, p\u00e9ld\u00e1ul a kaz\u00e1n, igencsak sz\u00edvemhez n\u0151ttek, s 3 h\u00f3napon kereszt\u00fcl negyedikes konzerv szakos hallgat\u00f3k\u00e9nt helyet \u00e9s tud\u00e1st adott diploma , TDK, M\u00c9TE munk\u00e1im elv\u00e9gz\u00e9s\u00e9hez, \u00edgy tal\u00e1n picit t\u00f6bb id\u0151t szentelek az innen val\u00f3 p\u00e9ld\u00e1k felhozatal\u00e1ban.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Hadd \u00e1lljon itt id\u00e9zetk\u00e9nt a Hatvani Konzervgy\u00e1r t\u00f6rt\u00e9net\u00e9b\u0151l id\u00e9zve a honlapj\u00e1r\u00f3l p\u00e1r sor :<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>\u201eA Konzervgy\u00e1r t\u00f6bb okleveles m\u00e9rn\u00f6k tud\u00e1s\u00e1t \u00e9s tapasztalat\u00e1t kamatoztatta, illetve olyan szakmunk\u00e1s g\u00e1rd\u00e1val rendelkezett, akik minden k\u00fcls\u0151 seg\u00edts\u00e9g n\u00e9lk\u00fcl felszerelt\u00e9k \u00e9s m\u0171k\u00f6dtett\u00e9k a gy\u00e1regys\u00e9get. Emellett kit\u00fcntetett figyelemmel k\u00eds\u00e9rte a tulajdonos, a B\u00e1r\u00f3 Hatvany csal\u00e1d is a paradicsom Konzervgy\u00e1r termel\u00e9s\u00e9t. Innen ad\u00f3dott, hogy a Hatvani Konzervgy\u00e1r megindul\u00e1sa ut\u00e1n n\u00e9h\u00e1ny \u00e9vvel a hazai konzervgy\u00e1rak \u00e9lvonal\u00e1ba ker\u00fclt, s\u0171r\u00edtm\u00e9nye pedig az import\u00e1l\u00f3 \u00e9szaki orsz\u00e1gokban j\u00f3 h\u00edrn\u00e9vre tett szert.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>A Hatvani Konzervgy\u00e1r a napi 1500 tonna paradicsom feldolgoz\u00e1sra alkalmas kapacit\u00e1st el\u00e9rve, indokoltnak l\u00e1tta a termel\u00e9s tov\u00e1bbi fejleszt\u00e9s\u00e9t. Egy jelent\u0151s beruh\u00e1z\u00e1ssal 1978-ban napi 2000 tonna f\u00f6l\u00e9 n\u00f6velt\u00e9k a feldolgozott paradicsom mennyis\u00e9g\u00e9t. 1979-ben m\u00e1r t\u00f6bb mint 90 ezer tonna nyersanyagot dolgoztak fel.&#8221;<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em><img decoding=\"async\" class=\"imgnotext open-in-modal\" src=\"https:\/\/m.blog.hu\/le\/lecsos\/image\/fortepan_44684.jpg\" alt=\"fortepan_44684.jpg\" \/><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Fel sem foghat\u00f3, hogy Hatvani csak egy volt a sz\u00e1mtalan paradicsomot feldolgoz\u00f3 gy\u00e1runkb\u00f3l, s hogy ezen egyetlen gy\u00e1r csak paradicsommal val\u00f3 kiszolg\u00e1l\u00e1s\u00e1hoz mekkora mennyis\u00e9gre, ter\u00fcletre, termel\u00e9si infrastrukt\u00far\u00e1ra volt sz\u00fcks\u00e9g!!!!<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">E t\u00f6rt\u00e9net folytat\u00e1sa, hogy a laz\u00e1v\u00e1 v\u00e1lt vizsgaid\u0151szak alatt a Budapesti Konzervgy\u00e1rban dolgoztam sok di\u00e1k t\u00e1rsas\u00e1g\u00e1ban, \u00e9jjeli m\u0171szakban az almal\u00e9 s\u0171r\u00edt\u0151 \u00fczemben.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nyaranta a B\u00e9k\u00e9scsabai Konzervgy\u00e1rban v\u00e1llaltam K\u00f6z\u00e9piskol\u00e1sok r\u00e9sz\u00e9re szervezett \u00e9p\u00edt\u0151 t\u00e1borokban vezet\u0151i poz\u00edci\u00f3t, aminek kapcs\u00e1n nagyon sz\u00e9p eml\u00e9keim alakultak ki egy j\u00f3 nev\u0171 gy\u00e1r ny\u00e1ri munk\u00e1j\u00e1r\u00f3l, vezet\u00e9s\u00e9r\u0151l, ahol p\u00e9lda\u00e9rt\u00e9k\u0171 volt Ir\u00e9nke n\u00e9ni igazgat\u00f3i tev\u00e9kenys\u00e9ge.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Els\u0151 munkahelyem az akkor m\u00e9g MEZ\u0150G\u00c9P- Kecskem\u00e9t, k\u00e9s\u0151bb AGRIKON- Kecskem\u00e9t n\u00e9vre hallgat\u00f3 g\u00e9pgy\u00e1rt\u00f3 konglomer\u00e1tum Budapesti F\u0151v\u00e1llalkoz\u00e1si Irod\u00e1ja volt. Ezen Iroda feladata volt, hogy hazai \u00e9s a vil\u00e1g sz\u00e1mos t\u00e1j\u00e9k\u00e1ra export\u00e1ljon egy\u00e9ni \u00e9s vonall\u00e1 \u00f6ssze\u00e1ll\u00edtott feldolgoz\u00f3 g\u00e9peket. Az alig k\u00e9t \u00e9ves t\u00e9nyked\u00e9sem alatt szinte az \u00f6sszes \u00e9lelmiszeripari \u00e1gazat t\u00e1rgyk\u00f6r\u00e9ben adtunk ki aj\u00e1nlatot. Legeml\u00e9kezetesebb t\u00e9nyked\u00e9sem egy Indi\u00e1ba aj\u00e1nlott paradicsoms\u0171r\u00edt\u0151 \u00e1llom\u00e1s volt (el\u0151feldolgoz\u00f3 teleppel egyetemben ) ahol kev\u00e9s volt a h\u0171t\u0151v\u00edz mennyis\u00e9ge, s a v\u00e1kuum s\u0171r\u00edt\u0151kh\u00f6z sz\u00fcks\u00e9ges hideg energi\u00e1t kellett furm\u00e1nyos m\u00f3don biztos\u00edtani.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">E hely\u00fctt \u00e9rezhet\u0151 volt az orsz\u00e1g \u00e9lelmiszertermel\u0151 tev\u00e9kenys\u00e9g\u00e9nek l\u00e1tv\u00e1nyos pezsg\u00e9se. Sz\u00e1mtalan hazai \u00e9lelmiszer g\u00e9pgy\u00e1rt\u00f3 c\u00e9ggel volt napi kapcsolatunk, mint pl. \u00c9LG\u00c9P, K\u00d6VAC, L\u00c1NG, AGRIKON \u00e9s sok-sok speci\u00e1lis g\u00e9pet gy\u00e1rt\u00f3 kisebb c\u00e9ggel. Term\u00e9szetesen, ahol sz\u00fcks\u00e9ges volt, \u00e9lt\u00fcnk a k\u00fclf\u00f6ldi g\u00e9pgy\u00e1rt\u00e1s term\u00e9keivel, hogy a lehet\u0151 legjobb aj\u00e1nlatokat tudjuk megtenni.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">B\u00fcszke vagyok arra, hogy t\u00f6bb g\u00e9p \u00f6tletel\u00e9s\u00e9ben r\u00e9szt vehettem, \u00edgy a h\u00edres PF folyamatos paszt\u0151r\u00f6z\u0151 g\u00e9pcsal\u00e1d megalkot\u00e1s\u00e1ban.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>\u00c9rdekel a t\u00e9ma?\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>\u00cdrj a Lecs\u00f3m\u00e9rn\u00f6knek!<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>lecsomernok@gmail.com\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">C\u00e9g\u00fcnk hatalmas mennyis\u00e9gben export\u00e1lt a Szovjet piacra z\u00f6ldbors\u00f3, z\u00f6ldbab, uborka stb. feldolgoz\u00f3 g\u00e9psorokat, csak hogy jellemezzem, \u00f3r\u00e1nk\u00e9nt 3 tonna bors\u00f3 szem feldolgoz\u00e1sa sem volt ismeretlen.\u00a0\u00a0 N\u00e9mi orosz nyelvtud\u00e1somnak ( orosz tagozatos gimnazista ) k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en sok-sok ellen\u0151rz\u0151, \u00e1tvev\u0151 \u00fatj\u00e1ra k\u00eds\u00e9rhettem el a szovjet min\u0151s\u00e9gi ellen\u0151r urat, n\u00e9v szerint tov. Suhovot, aki mellett teljes k\u00e9pet kaptam a hazai \u00e9lelmiszer g\u00e9pgy\u00e1rt\u00e1s helyzet\u00e9r\u0151l, ak\u00e1r rejtett bajair\u00f3l<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">M\u00e9g elv\u00e9geztem a Konzerv Tansz\u00e9k szervez\u00e9s\u00e9ben a tart\u00f3s\u00edt\u00f3ipari folyamatok \u00e9s g\u00e9pek szakm\u00e9rn\u00f6ki kurzust, ahol nagyon alapos tov\u00e1bb fejleszt\u0151 tud\u00e1st kaptunk a sz\u00e1r\u00edt\u00e1s, centrifug\u00e1l\u00e1s, sz\u0171r\u00e9s, fagyaszt\u00e1s, <strong>liofiliz\u00e1l\u00e1s,<\/strong> \u00e9s m\u00e9g t\u00f6bb tucatnyi m\u0171velet fizik\u00e1j\u00e1ban \u00e9s gyakorlati alkalmaz\u00e1s\u00e1ban.\u00a0 Aki itt j\u00f3l v\u00e9gzett, b\u00e1tran elv\u00e1llalhatott egy f\u0151 g\u00e9p\u00e9szi vagy ak\u00e1r f\u0151m\u00e9rn\u00f6ki \u00e1ll\u00e1st egy konzerv \u00fczemben.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00c9n is \u00edgy tettem, amikor a N\u00f3gr\u00e1d megyei Z\u00d6LD\u00c9RT majd v\u00e1ltoz\u00f3 n\u00e9vvel \u00c1F\u00c9SZ kebel\u00e9n bel\u00fcl a dejt\u00e1ri, \u00e9s salg\u00f3tarj\u00e1ni feldolgoz\u00f3k fejleszt\u00e9s\u00e9ben \u00e9s m\u0171k\u00f6dtet\u00e9s\u00e9ben vettem r\u00e9szt vezet\u0151k\u00e9nt.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">N\u00f3gr\u00e1d megye volt a 80-as \u00e9vekben a bogy\u00f3sok haz\u00e1ja, ahol a vil\u00e1g legfinomabb m\u00e1lna sz\u00f6rpj\u00e9t ontott\u00e1k a Szobi, Dr\u00e9gelypal\u00e1nki \u00fczemek. Akkoriban le is n\u00e9zte az ipar azt az \u00fczemet, amely ki merte csak mondani is a \u201e\u00edz\u0171 sz\u00f6rp\u201d sz\u00f3t. Hadd eml\u00e9kezzek n\u00e9v szerint is a legend\u00e1s dr\u00e9gelypal\u00e1nki vezet\u0151re, Kap\u00e1s \u00farra, kinek neve fogalomm\u00e1 v\u00e1lt a szakm\u00e1ban.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Karrierem tov\u00e1bb sz\u00f6v\u0151d\u00f6tt az orsz\u00e1g egyik legh\u00edresebb kis \u00fczem\u00e9ben, Fert\u0151d\u00f6n. A m\u00e9lt\u00e1n h\u00edres Bogy\u00f3s Kutat\u00f3, a Fert\u0151di \u00c1llami Gazdas\u00e1g \u00e9s a Porp\u00e1czy Kert\u00e9szeti szakiskola olyan h\u00e1rmast alkotott, amely szakembereket, kutat\u00f3kat \u00e9s a konzerv \u00fczem r\u00e9v\u00e9n term\u00e9keket bocs\u00e1jtott \u00fatj\u00e1ra.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00dczem\u00fcnk, a z\u00f6ld sz\u00edn\u0171, Eszterh\u00e1zy kapus c\u00edmk\u00e9vel ell\u00e1tott term\u00e9keket Eur\u00f3pa \u00e9s tengeren t\u00fal sz\u00e1mtalan \u00fczem\u00e9be export\u00e1lta. Term\u00e9keink\u00e9rt versengtek a hazai szocialista nagykereskedelmi szervezetek a F\u0170SZ\u00c9RT-ek.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ez m\u00e1r a 80-as \u00e9vek v\u00e9g\u00e9re esett, az un. rendszer v\u00e1lt\u00e1s idej\u00e9re, ahol sajnos, mind a rendk\u00edv\u00fcl magas sz\u00ednvonal\u00fa kert\u00e9szeti termeszt\u00e9s, felv\u00e1s\u00e1rl\u00e1s \u00e9s feldolgoz\u00e1s rendszere kezdett hanyatlani.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">De m\u00e9g p\u00e1ly\u00e1m sz\u00e9p eml\u00e9ke ezut\u00e1n k\u00f6vetkezett, egy az AGRIKON \u00e1ltal Kenyai mag\u00e1n c\u00e9g r\u00e9sz\u00e9re eladott komplett Konzervgy\u00e1r k\u00e9p\u00e9ben. Az \u00fczem teljes fel\u00e9p\u00edt\u00e9s\u00e9ben \u00e9s m\u0171k\u00f6dtet\u00e9s\u00e9ben r\u00e9szt vettem, mint egy f\u0151m\u00e9rn\u00f6k. Ki\u00e9p\u00edtettem egy teljes, a magyar norm\u00e1knak megfelel\u0151 feldolgoz\u00f3, labor, rakt\u00e1r stb. rendszert, amely hossz\u00fa \u00e9veken kereszt\u00fcl ki\u00e1llta a legk\u00e9nyesebb nyugati import\u0151r\u00f6k ig\u00e9nyeit.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Az \u00fczem els\u0151sorban z\u00f6ld sz\u00edn\u0171 ceruza babot dolgozott fel dobozba, \u00fcvegbe, de siker\u00fclt meghonos\u00edtanom a magyaros \u00edz\u0171 almapaprika, csemege uborka, v\u00e1gott vegyes gy\u00e1rt\u00e1s\u00e1t is, s\u0151t m\u00e9g igazi magyaros \u00edz\u0171 \u201ebabf\u0151zel\u00e9k kolb\u00e1sszal\u201d is belef\u00e9rt a k\u00edn\u00e1latba.\u00a0 Ez ut\u00f3bbit az a katon\u00e1sdi \u00e9lm\u00e9ny sugallta, ahol is a let\u00f6ltend\u0151 11 h\u00f3nap alatt a magyar k\u00e9sz\u00e9tel k\u00edn\u00e1lat teljes kereszt metszet\u00e9t siker\u00fclt megismerni el\u0151zetesen.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" class=\"imgnotext open-in-modal\" src=\"https:\/\/m.blog.hu\/le\/lecsos\/image\/fortepan_109699.jpg\" alt=\"fortepan_109699.jpg\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sajnos, ahogy Keny\u00e1b\u00f3l visszat\u00e9rtem, tal\u00e1n nem kellett volna, kider\u00fclt, hogy a magyar feldolgoz\u00f3 ipar nagyon visszaesett. Jobb h\u00edj\u00e1n Fert\u0151d k\u00f6rzet\u00e9ben a Kertimag KFT (a nagyon h\u00edres vet\u0151magos MAUTNER c\u00e9g ut\u00f3dja ) r\u00e9sz\u00e9re ki\u00e9p\u00edtettem egy vet\u0151mag nagyker \u00e9s szaktan\u00e1csad\u00f3i b\u00e1zist. Ennek kapcs\u00e1n G\u00f6d\u00f6ll\u0151n N\u00f6v\u00e9nyv\u00e9delmi szakm\u00e9rn\u00f6kk\u00e9nt v\u00e9geztem, s engedve az \u00faj kor szav\u00e1nak Meg\u00fajul\u00f3 energetikai szakm\u00e9rn\u00f6ki tud\u00e1st \u00e9s \u00e9p\u00fclet energetikai szakk\u00e9pes\u00edt\u00e9st szereztem.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mostan\u00e1ban pedig a liofiliz\u00e1l\u00e1s technol\u00f3gi\u00e1j\u00e1ba \u00e9s gyakorlati felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1ba szerelmesedtem bele, aminek kapcs\u00e1n van egy kis liofiliz\u00e1l\u00f3m.\u00a0 De ezzel a technol\u00f3gi\u00e1val a 80-as \u00e9vekben foglalkozott a Kert\u00e9szeti Egyetem H\u0171t\u0151 tansz\u00e9ke is, de ma m\u00e1r nem.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mint jeleztem, bemutatkoz\u00f3m azt hivatott jelezni, hogy a 1980-2020 \u00e9vek k\u00f6z\u00f6tti \u201efejl\u0151d\u00e9s\u00e9t\u201d az ipar\u00e1gnak \u00e1tl\u00e1tom, k\u00e9rd\u00e9seitekre v\u00e1laszolni tudok.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tr\u00e9f\u00e1san sz\u00f3lva akasztott ember m\u00e9g nem voltam, helyettem \u00fagy t\u0171nik, a magyar \u00e9lelmiszer feldolgoz\u00f3 vertikumot akasztott\u00e1k hozz\u00e1 nem \u00e9rt\u0151 kezek.<\/p>\n<div class=\"frame\">\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00c9lelmiszeripar<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Van felt\u00e1mad\u00e1si lehet\u0151s\u00e9g?<\/p>\n<\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nos, ezen k\u00e9rd\u00e9sek megvitat\u00e1s\u00e1ra k\u00e9rn\u00e9m a tisztelt olvas\u00f3kat hozz\u00e1sz\u00f3lni, v\u00e9lem\u00e9nyezni. \u00c9n \u00edg\u00e9retet teszek arra, hogy hetente egy-egy fejezet\u00e9t a hajdani vir\u00e1gz\u00f3 \u00e9lelmiszer iparnak felid\u00e9zem, saj\u00e1t \u00e9s hallott eml\u00e9kezett morzs\u00e1kra t\u00e1maszkodva.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Id\u00e9zve oktat\u00e1si, kutat\u00e1si int\u00e9zm\u00e9nyek munk\u00e1j\u00e1b\u00f3l, az alapanyag el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s te\u00fclet\u00e9r\u0151l, a feldolgoz\u00e1s ir\u00e1nyaib\u00f3l, kult\u00far\u00e1j\u00e1b\u00f3l, a m\u0171anyag el\u0151tti id\u0151k csomagol\u00f3 anyagair\u00f3l, exportr\u00f3l, belf\u00f6ldi ell\u00e1t\u00e1sr\u00f3l \u00e9s m\u00e9g nagyon sok \u00e9rdekes dologr\u00f3l.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">K\u00f6sz\u00f6n\u00f6m figyelm\u00fcket:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Bujna Ferenc<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Folyatat\u00e1sa k\u00f6vetkezik!<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">K\u00e9pek:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0<a href=\"https:\/\/fortepan.hu\/hu\/photos\/?q=Globus-m%C3%A1rka\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Farkas Juli 1974 &#8211;\u00a0<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/fortepan.hu\/hu\/photos\/?q=%C3%A9lelmiszeripar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u00a0BNV -Budapesti Nemzetk\u00f6zi V\u00e1s\u00e1r- 1966-\u00a0<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/fortepan.hu\/hu\/photos\/?q=%C3%A9lelmiszeripar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">BNV &#8211; Budapesti Nemzetk\u00f6zi V\u00e1s\u00e1r -1970-<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">________________<\/p>\n<p class=\"title\"><a href=\"https:\/\/lecsos.blog.hu\/2021\/07\/17\/eloszo_bujna_ferenc_tiz_reszes_nosztalgia_sorozatahoz\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">El\u0151sz\u00f3 Bujna Ferenc t\u00edz r\u00e9szes nosztalgia sorozat\u00e1hoz!<\/a><\/p>\n<p class=\"title\"><a href=\"https:\/\/lecsos.blog.hu\/2021\/07\/09\/nosztalgiazas_a_multrol_avagy_a_kerteszeti_egyetem_mint_polihisztor_kepzo_x_ii\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Nosztalgi\u00e1z\u00e1s a m\u00faltr\u00f3l, avagy: a Kert\u00e9szeti Egyetem, mint polihisztor k\u00e9pz\u0151 (X.\/II.)<\/a><\/p>\n<p class=\"title\"><a href=\"https:\/\/lecsos.blog.hu\/2021\/07\/18\/nosztalgiazas_a_multrol_avagy_hogyan_nezett_ki_a_kis_es_nagyuzemek_alapanyag_ellatasa_iii_x\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Nosztalgi\u00e1z\u00e1s a m\u00faltr\u00f3l, avagy hogyan n\u00e9zett ki a kis, \u00e9s nagy\u00fczemek alapanyag ell\u00e1t\u00e1sa? (III. \/X.)<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/lecsos.blog.hu\/2021\/07\/26\/nosztalgiazas_a_multrol_avagy_hogyan_nezett_ki_a_szamoca_malna_es_a_tobbi_bogyos_gyumolcs_termesztes\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Nosztalgi\u00e1z\u00e1s a m\u00faltr\u00f3l, avagy hogyan n\u00e9zett ki a szam\u00f3ca, m\u00e1lna, \u00e9s a t\u00f6bbi bogy\u00f3s gy\u00fcm\u00f6lcs termeszt\u00e9se, \u00e9s feldolgoz\u00e1sa? (IV. \/ X.)<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/lecsos.blog.hu\/2021\/10\/02\/nosztalgiazas_a_multrol_vettuk_es_jokat_ettunk_jo_alapanyagokbol_vi_x\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Nosztalgi\u00e1z\u00e1s a m\u00faltr\u00f3l, vett\u00fck, \u00e9s j\u00f3kat ett\u00fcnk j\u00f3 alapanyagokb\u00f3l! (VI. \/ X.)<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/lecsos.blog.hu\/2021\/11\/08\/nosztalgiazas_a_multrol_volt_egyszer_egy_nagyszeru_mezogazdasag_es_elelmiszeripar_1960-2000_meg_egy_\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Nosztalgi\u00e1z\u00e1s a m\u00faltr\u00f3l, volt egyszer egy nagyszer\u0171 mez\u0151gazdas\u00e1g \u00e9s \u00e9lelmiszeripar 1960-2000\u2026meg egy kis k\u00f6zg\u00e1z sztori h\u00e1tt\u00e9rnek (VII. \/ X.)<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/lecsos.blog.hu\/2021\/12\/02\/nosztalgiazas_a_multrol_osi_titokkent_orzott_csaladi_receptek_aki_tudott_eltett_disznot_vagott_szorp\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Nosztalgi\u00e1z\u00e1s a m\u00faltr\u00f3l &#8211; \u0151si titokk\u00e9nt \u0151rz\u00f6tt csal\u00e1di receptek &#8211; aki tudott, eltett, diszn\u00f3t v\u00e1gott, sz\u00f6rp\u00f6t sz\u0171rt, savany\u00edtott &#8211; azok a 70-es 90-es \u00e9vek! (VIII. \/ X.)<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mint ha p\u00e1sztort\u0171z \u00e9g \u0151szi \u00e9jszak\u00e1kon, Messzir\u0151l lobogva tenger pusztas\u00e1gon: Arany J. Toldi El\u0151\u00e9nek Magyar \u00e9lelmiszeripar k\u00e9pe \u00fagy lobog f\u00f6l n\u00e9kem majd 40 \u00e9v messzes\u00e9gben. \u00dcdv\u00f6zl\u00f6m a tisztelt blog olvas\u00f3kat. Zseb\u0151k Zsigmond bar\u00e1tom lehet\u0151s\u00e9get adott, hogy blogj\u00e1ban felid\u00e9zzem a f\u00e9nyes \u00e9vek sor\u00e1t, amikor az \u00e9lelmiszer termel\u00e9se Magyarorsz\u00e1gnak mennyis\u00e9gben, min\u0151s\u00e9gben a cs\u00facson volt, s mindezt produk\u00e1lta [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18268758,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[376,372],"tags":[118,119,6,7,81,73,22,18,64,10,35,27,41,51,29,74,13,23,44,49,33,126,3,4,5,15,19,34,37,9,50,46,11,68,67,94,31],"class_list":["post-16608046","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-a-mult","category-elemzesek","tag-_coronavirus","tag-_covid-19","tag-_elelmiszergazdasag","tag-_elelmiszeripar","tag-_elelmiszermernok","tag-_ertek","tag-_erteklanc","tag-_food","tag-_foodengineer","tag-_gyartas","tag-_gyartaselmelet","tag-_hungary","tag-_kereskedelem","tag-_kiskereskedelem","tag-_magyarorszag","tag-_minosegugy","tag-_profit","tag-_profitkepesseg","tag-_uzem","tag-_vallalat","tag-_vallalkozas","tag-cost","tag-elelmiszer","tag-elelmiszergazdasag","tag-elelmiszeripar","tag-elelmiszeripari_uzem","tag-elelmiszerminoseg","tag-ellatasi_lanc","tag-ertek","tag-erteklanc","tag-gazdasagi_folyamat","tag-gyartas","tag-gyartaselmelet","tag-gyartasi_struktura","tag-gyartasi_ter","tag-kulkereskedelem","tag-magyarorszag"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16608046","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16608046"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16608046\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18268759,"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16608046\/revisions\/18268759"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/18268758"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16608046"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16608046"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lecsomernok.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16608046"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}